Site icon ÉrdekesMagazin.hu

Így süss isteni kenyeret pillanatok alatt, 10 recept, amivel mindig garantált a siker

ÉrdekesMagazin
Így süss isteni kenyeret pillanatok alatt

Így süss isteni kenyeret pillanatok alatt, 10 recept, amivel mindig garantált a siker

Rusztikus krumplis kenyér

Hozzávalók:

Elkészítése:

Előző este összeállítjuk az öregtésztát. A lisztet beleszórjuk egy tálba, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet majd jó alaposan összedolgozzuk. Letakarva egy éjszakát pihenni hagyjuk. A memosott, apró kockára vágott krumplikat puhára főzzük, leszűrjük, a főzőlevet felfogjuk és alaposan megtörjük. A lisztet újfent egy tálba öntjük, elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk ismét az élesztőt, hozzáadjuk a darabokra szedett öregtésztát, a már nagyjából kihűlt krumplit és lassan adagoljuk ehhez a még meleg, de nem forró főzőlevet. Ha a tészta nagyon ragadna, adhatunk hozzá 1-2 tk lisztet. Jó alaposan kidagasztjuk.

Lefedve, egy meleg helyen úgy 45 percig kelesztjük.

Ha ez megtörtént, lazán átgyúrjuk a tésztát. Visszarakjuk a tálba kelni további 20 percet.

Előmelegített sütőbe helyezzük, maximális hőfokra egy nagyméretű, fedeles jénaival a belsejében. Ha kész a második kelesztés, akkor a jénait kiemeljük a sütőből, kikenjük vékonyan olajjal, és megszórjuk liszttel. Már lisztes kézzel a megkelt tésztát gondosan átemeljük a jénaiba ezek után rárakjuk a jénai fedelét, majd a sütőbe betoljuk. Nagyjából 10 percig a maximális hőfokon sütjük, majd mérsékeljük 200 fokra. Fél óra, vagy 35 perc sütés után egy kis edénykébe vizet teszünk a sütő aljába és levesszük a jénai fedelét. Végezetül, további 15 percig sütjük, és ha kész, kivéve a jénai tálból, hagyjuk teljesen kihűlni.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Fehér kenyér

Hozzávalók:

Elkészítése:

Előző este összeállítjuk az öregtésztát. A lisztet beleszórjuk egy tálba, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet majd jó alaposan összedolgozzuk. Letakarva egy éjszakát pihenni hagyjuk. Beleöntjük egy tálba a lisztet, elkeverjük a sóval, burgonyapehellyel, majd belemorzsoljuk az élesztőt, ezután hozzáadjuk a darabokra tépkedett öregtésztát, az olajat, és a meleg, de már nem forró vizet. Ha a tésztánk mégiscsak nagyon ragadna, adhatunk hozzá 1 kis lisztet még. Alaposan kidagasztjuk, nagyjából 10 percig intenzíven. Alposan lefedve, egy meleg helyen nagyjából 30 percig kelesztjük. Ha mindez kész, akkor lazán átgyúrjuk a kenyértésztát. Visszarakjuk kelni további 20 percet.

Ha megkelt a tésztánk, akkor jó alaposan kör alakúra ellapogatjuk kézzel, majd megformázzuk a kenyeret. A jénai (8literes) fedelét kibéleljük sütőpapírral és belehelyezzük a kenyeret. A jénai alját pedig fedőként a tésztára borítjuk. Ismét keleztjük, olyan 45-50 percig. Félidőben egy éles késsel vagy pengével három vágást ejtünk a tésztán.

A jénai fedelét jól lespricceljük vízzel és a lefedett kenyeret a már gondosan előmelegített sütőbe toljuk. 220 fokon 55 percet sütjük, de ez függ a sütőtől és attól, hogy mennyire sült, barna kenyeret szeretnénk. A jénai fedelét knagyjából 40 perc után levesszük és így sütjük tovább, majd ekkor egy kis tálba vizet helyezünk a sütő aljába.
A megsült kenyeret kiemeljük a jénaiból, azonnal lespricceljük hideg vízzel és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Zürichi kenyér

Hozzávalók:

Elkészítése:

A kovászhoz jó alaposan összekeverjük a kovászhoz valókat. Egész éjszakára hagyjuk 20 fokon pihenni. Akinek nincs még aktív kovásza, annak azt tanácsoljuk, hogaz élesztőt emelje meg 5 grammra.
Elkeverem a sóval a már előre átszitált lisztet. Felfuttatom az élesztőt a vízbe egy picike cukorral és nagyon kevés liszttel. Majd bedagasztom a tésztát a többi hozzávalóval egyetemben. Az egészet letakarom és hagyom fél órát kelni, ezután jól átgyúrom és hagyom még egy tizenöt percet kelni.

Megformázom a tésztát, és beleteszem a sütőpapírral kibélelt jénaiba, ráteszem a tetejét is. Hagyom nagyjából 1 órát kelni, bevágom a tetejét, bekapcsolom a sütőt 230 fokra. Amikor már felmelegedett a sütő a kenyeret és az edény tetejét is alaposan lespriccelem vízzel, visszateszem a kenyérre az edény tetejét és beteszem a sütőbe 1 órát sütöm. Ahogy kiveszem, azonnal a rácsra teszem és vízzel lespriccelem. Hagyom kihűlni.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Bögrés házi ropogós kenyér

Hozzávalók:

Elkézítése:

A száraz hozzávalókat alaposan összekeverem, majd hozzáadom az előre kimért vizet, mindezt jól elkeverem , hogy egy inkább lágy ragadós, mintsem gyúrható tésztát kapjunk, majd 12 órát pihenni hagyjuk. Lisztezett nyújtófára kiborítom, majd belisztezett kézzel a széleitől meghajtogatom és pihenni hagyom, amíg a sütő be nem melegszik.

A sütőt és az edényt bemelegítem, majd egy kis vajat tettem az edény aljára és körbe forgattam, amíg az egész vaj szétolvadt, beleemeltem a tésztát és kb. 45 percig fedő alatt sütöttem.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Öregtésztás kenyér

Hozzávalók:

Elkészítése:

A sót elkeverem az átszitált liszttel. Felfuttatom az élesztőt 2 dl vízbe egy kis cukorral és kevés liszttel, majd tésztát dagasztok a többi hozzávalóval együtt. Csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy ne legyen ragadós, de kemény se a tészta. Letakarom és fél órán keresztül kelni hagyom,ezután jól átgyúrom és hagyom még egy tíz- tizenöt percet kelni. Majd megformázom és beleteszem a sütőpapírral kibélelt kacsasütőmbe, ráteszem a tetejét is.

Hagyom 1 órát kelni szobahőmérsékleten, bevágom a tetejét, bekapcsolom a sütőt 230 fokra. Amikor már kellően felmelegedett a sütő a kenyeret és az edény tetejét is alaposan bespriccelem vízzel, visszateszem a kenyérre az edény tetejét és beteszem a sütőbe 1 órát sütöm. Kiveszem rögvest az edényből, egy rácsra teszem és vízzel lespriccelem. Hagyom kihűlni.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Krumplis kenyerem

Hozzávalók:

Elkésztése:

Kihelyezem a krumplipürét az asztalra, hogy alaposan átvegye a szoba hőmérsékletét. Az alaposan átszitált lisztet a sóval jól elkeverem, majd az egészet összemorzsoltam. Felfuttattam az élesztőt 2 dl langyos vízbe egy picike cukorral és egy kevés liszttel. Majd a tésztát összedagasztottam a többi hozzávalóval együtt, figyelve rá, hogy óvatosan adagoljam a vizet a krumpli miatt, ne legyen ragadós és kemény se a tészta. Letakarom és hagyom körülbelül fél órát kelni, ezután átgyúrom és hagyom még egy tizenöt percet kelni.

Megformázom és beleteszem a sütőpapírral kibélelt jánai tálba, és ráteszem a tetejét is. Hagyom 1 órát kelni, bevágdosom a tetejét, bekapcsolom a sütőt 230 fokra. Amikor már felmelegedett a sütő, a kenyeret és az edény tetejét is alaposan bespriccelem vízzel, visszateszem a kenyérre az edény tetejét és mehet vissza a sütőbe, nagyjából 1 órára. Kiveszem, és azonnal az edényből a rácsra teszem és vízzel lespriccelem. Hagyom kihűlni.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Házi kenyér teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók:

Elkészítése:

A már aktív kovászunkat alaposan összekeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót és az olívaolajat. Heves, gyors mozdulatokkal jól összedolgozzuk, majd letakarva pihenni hagyjuk 10 percet. Ezután újból alaposan összedolgozzuk, és 20 percet pihentetjük, majd kézzel vagy géppel szép, sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egy lisztezett deszkán óvatosan kilapítjuk és hajtogatni kezdjük. A hajtogatást felülről lefele, lentről felfele, jobbról balra majd balról jobbra végezzük. A tésztát egy órán át pihentetjük, majd a hajtogatást még 2x elvégezzük.

Ha kész, kenyér alakúra formázzuk, és hagyjuk a duplájára kelni. A sütőt előmelegítjük 230°C-ra, és az aljába egy edénybe vizet teszünk. A tepsit, vagy jénai tálat betesszük a sütőbe, és hagyjuk hogy jól felforrósodjon. A duplájára kelt kenyeret sütőpapír segítségével ráborítjuk a forró tepsire vagy jénai tálba, éles késsel, vagy pengével bevagdossuk 3-4 helyen, és lekenjük hideg vízzel. Betakarjuk a kenyeret, és 230°C-on sütjük 15 percet, majd levesszük 210°C-ra a sütőt, és ezen a fokon sütjük 10 percen át, majd 200°C-on még további 50 percet. Ha megsült a kenyér, rácsra tesszük, és lekenjük hideg vízzel. A rácson hagyjuk kihűlni.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Magvas házi kenyér

Hozzávalók:

Elkészítése:

Még az előző nap állítsük össze az öregtésztát, mert szükséges neki a 12 órás kelés. Ehhez, egy tálba öntsük bele a vizet, morzsoljuk hozzá az élesztőt, majd adjuk hozzá a lisztet is. Ezután jó alaposan dolgozzuk össze, majd letakarva hagyjuk a konyhapulton 12 órán keresztül.

Másnap a magokat pirítsuk meg illatosra, és öntsük ki egy tálba, és öntsük rá a meleg vizet. Ezután tegyük félre, és hűtsük ki. Egy tálba szórjuk bele a lisztet, majd keverjük össze a sóval és a burgonyapehellyel.A liszt közepébe csináljunk egy mélyedést, majd öntsük bele az olajat, a tejet, a vizet, és adjuk hozzá kisebb darabokra tépkedve a már kész öregtésztát, a kihűlt magokat, és morzsoljuk a tetejére az élesztőt. Ezután kezdjük el dagasztani a tésztát kézzel, vagy akár robotgéppel.

Kézi dagasztásnál gyúrjuk alaposan össze a tésztát, majd tegyük ki a gyúródeszkára, és erőteljes mozdulatokkal kezdjük el gyúrni. Kb. 15 percig gyúrjuk, hogy a tészta szép sima, és rugalmas legyen, és ne ragadjon sem a kezünkhöz, sem pedig a deszkához.
Ezután tegyük vissza a kilisztezett tálba, majd letakarva szobahőmérsékleten kelesszük 35 percig. A megkelt tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett deszkára, majd vágjuk fel 4 egyforma darabra. A tésztadarabokat egyesével gombócozzuk össze, ezután formázzuk cipóvá, majd fóliával letakarva pihentessük 15 percig.

Ajánló: Darálthúsos krumplitócsni, ami lekörözi a fasírtot – az íze egyszerűen mennyei

Majd, ha kész, a cipókból kb. 55 cm hosszú rudakat sodrunk. Két rudat X alakban egymásra fektetünk, és elkezdjük keresztezni őket. Először az alul lévő rúd felső szárát hajtjuk le az alsó mellé, keresztezzük őket (így hurok képződik a másik rúd körül), majd a két szárat V alakban kicsit szétnyitjuk. Ezután a másik rúd felső szárát hajtjuk le és keresztezzük az alsóval a V alak közepén. Váltakozva addig keresztezzük a két rúd szárait, amíg a tészta engedi. A végét jó szorosan összecsípjük, és a fonatot gyengéden végig görgetjük a deszkán.
Ugyanezt elvégezzük a másik két tésztarúddal is.

Kibéleljük sütőpapírral a tepsit, majd egymástól távolabb fektessük rá a két fonatot. Ezután takarjuk le fóliával, és szobahőmérsékleten 45-50 percig hagyjuk kelni. A megkelt fonatokat ezután permetezzük le jócskán vízzel, és szórjuk meg mákkal. A sütőt melegítsük elő 220 fokra, majd az egyik sarkába helyezzünk be egy edényben forró vizet.
Az előmelegített sütőbe tegyük be a tepsit, majd süssük a kenyereket 30 percig. Ezután vegyük ki a vizes edényt, majd csökkentsük a hőfokot 200 fokra, és süssük a kenyereket szép aranybarnára.

Amikor a kenyerek szép aranybarnára sültek, a gáz elzárása után, hagyjuk még bent 5-10 percig a kenyereket.Ezután vegyük ki a tepsit a sütőből, helyezzük rácsra a kenyereket, majd permetezzük le jól hideg vízzel, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Sajtos-tökmagos kenyér

Hozzávalók:

Elkészítése:

Elkeverjük a sót a lisztben, hozzáadjuk a szárított élesztőt, az olajat és a tökmagot, majd kis adagokban a langyos vizet hozzáadva puha tésztát készítünk belőle. Egy meleg helyre rakjuk, és letakarva nagyjából 35-40 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ha ezzel kész vagyunk, akkor lisztezett felületen ismét átgyúrjuk és kenyeret formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy lemezre tesszük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk tökmaggal és reszelt sajttal, és amíg felmelegszik a sütő 200 fokra, azalatt kicsit pihentetjük, kelesztjük a kenyeret.A 200 fokos sütőbe betesszük és kb 50-60 perc alatt aranybarnára sütjük.

A következő kenyér receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!

Rozsos kenyér magvakkal

Hozzávalók:

Elkészítése:

A kovászhoz, élesztőhöz hozzáadjuk a liszteket, sót és az olajat a dagasztógép üstjébe mérjük. Nagyjából 250 ml vizet hozzáadunk és elkezdjük a tésztát összeállítani. Ha dagasztás közben észrevesszük, hogy kemény a tészta akkor adjunk még vizet hozzá, de csak kicsikben, apránként. Könnyen formázható, a kezünktől és a tál falától elváló tésztát kell kapjunk. A kész tésztát beletesszük egy olajozott tálba, és lefedve duplájára kelesztjük. Ezek után a kenyértésztát egy nyújtólapra tesszük és szétterítjük, majd megformázzuk. Jobbról is és balról is behajtjuk középre, majd a tetején csücsköt hajtunk rá és elkezdjük feltekerni.

Ha kialakult a kenyér forma, akkor egy sütőpapírral bélelt formába tesszük. A tészta tetejét éles késsel bevágjuk három helyen és lespricceljük vízzel. A tetejét megszórjuk magvakkal, letakarjuk és újabb kelesztés következik. Mindeközben, a sütőt előmelegítjük 230 fokra, alsó-felső sütéssel és a sütő aljába teszünk egy kis edényben vizet. Amikor a sütő felmelegedett és a kenyér is megkelt, akkor betoljuk a sütőbe. Amikor már látjuk a kérgét a kenyérnek, akkor kivesszük a kis tálat az aljából, visszavesszük 200 fokra és készre sütjük.

Ez is érdekelhet: Házi majonéz pillanatok alatt, ami ezerszer jobb, mint bármelyik bolti változat

Exit mobile version