A sörös csülök titka, amitől omlós és szaftos lesz a hús
Nálunk a csülök mindig kicsit ünnepi ételnek számított. Nem azért, mert bonyolult lenne elkészíteni, hanem mert amikor a sütőbe kerül, már tudni lehet, hogy aznap biztosan nem marad éhes senki az asztalnál. Nálunk gyakran előkerül ez a recept, főleg akkor, amikor egy kiadós ebédre vágyunk.
A sörrel sült változat különösen népszerű. A hús szaftos marad, a bőr pedig szépen megpirul, miközben az alatta sült zöldségek magukba szívják a fűszeres szaftot. Nem véletlen, hogy sok háztartásban ez az a fogás, amelynél biztosan jó étvággyal ül asztalhoz a család.
Amikor a csülök kerül a tepsibe
A csülök a magyar konyhában régi kedvenc. Kocsmákban, vendéglőkben és otthon is gyakran készítik, mert egy jól megsütött darab hús egyszerre laktató és karakteres. A sörrel készült változat különösen népszerű, hiszen a sütés közben kialakuló szaft gazdag ízt ad a húsnak.
A zöldségágy nemcsak köretként működik. A sütés során a burgonya, a répa és a többi zöldség felszívja a hús levét és a fűszereket, így az egész étel egyetlen, összeforrt ízvilággá áll össze. Sok háziasszony éppen ezért szereti tepsiben elkészíteni, mert egyszerre sül minden.
Hozzávalók
• 1 kisebb csülök csont nélkül
• 1 fej hagyma
• 2–3 gerezd fokhagyma
• 3 szem burgonya
• 1 cukkini
• 2 sárgarépa
• 1 kaliforniai paprika
• 1 dl sör
• 1 teáskanál édes pirospaprika
• fél teáskanál kakukkfű
• fél teáskanál citromfű
• só
• bors
• olaj
Elkészítés
A zöldségeket először megtisztítjuk és falatnyi darabokra vágjuk. Egy kiolajozott tepsibe kerülnek, ahol egyenletes rétegben elosztjuk őket, hogy a sütés során mindenhol átjárja őket a szaft.
A csülköt nagyobb szeletekre vágjuk, majd bőrével lefelé a zöldségekre fektetjük. A sört egy kevés vízzel, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és az olajjal összekeverjük, majd az egészet a húsra és a zöldségekre öntjük.
A tepsit alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 35 percig párolódik a fólia alatt, majd a fedést levesszük, hogy a hús szépen megpiruljon. Ekkor még nagyjából fél órát sül tovább, közben a húsdarabokat egyszer meg is fordíthatjuk.
Egy olyan fogás, ami mellett nem marad sok beszéd
Amikor elkészül, általában nem kell sokáig hívogatni senkit az asztalhoz. A sült csülök illata hamar odavonzza a családot a konyhába, a tepsiben sült zöldségek pedig szinte maguktól kínálják magukat köretként. Ez az a fajta étel, amelynél a végén rendszerint a szaft is elfogy a tányérról. Friss kenyérrel vagy egy egyszerű salátával tálalva igazi, otthonos vasárnapi fogás.