A családi ünnepek titkos kedvence: ezt a süteményt nem lehet megunni
A méteres kalács sok családban ünnepi sütemény. Ott van a keresztelőkön, születésnapokon, karácsonyi asztalon, és gyakran akkor is előkerül, amikor nagyobb társaság gyűlik össze. Látványos és szeleteléskor mutat a legjobban.
Nem a leggyorsabb sütemények közé tartozik, de van benne valami hálás. Elkészítése közben megtelik a konyha kakaós piskótaillatttal, a végén pedig ott sorakoznak a váltakozó világos és barna szeletek, krémmel összefogva.
Hozzávalók
Tészta:
- 4 tojás
- 20 dkg cukor
- 4 evőkanál tejföl
- 1 csomag sütőpor
- 1 dl olaj
- 40 dkg liszt
- 2 evőkanál kakaópor
- 4 evőkanál tej
- csipet só
Krém:
- 2 csomag puncs ízű pudingpor
- 6 dl tej
- 30 dkg cukor
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 2 teáskanál rumaroma
Máz:
- 30 dkg étcsokoládé
- 10 dkg vaj
Kétféle piskóta adja az alapját
A tészta alapja egy egyszerű, olajos piskóta, amelyet két részre osztanak. Az egyik világos marad, a másik kakaóval és kevés tejjel kap mélyebb színt és ízt. A tojás és a cukor habosra keverése fontos lépés, mert ettől lesz könnyedebb az állag.
Őzgerinc formában sülnek ki a lapok, külön egymás után, hacsak nincs két forma kéznél. A sütés után érdemes azonnal kiborítani őket, így nem nedvesednek be, és szebben szeletelhetők maradnak. A végeredmény két hosszúkás piskóta, amelyekből később a jellegzetes csíkos sütemény összeáll.
A krém, ami összefogja
A méteres kalács igazi karakterét a krém adja. A puncs ízű puding sokak számára nosztalgikus választás, hiszen régebben gyakran használták ünnepi süteményekhez. A tejjel és cukorral főzött pudingot alufóliával letakarva hűtik ki, hogy ne bőrösödjön.
A habosra kevert vajhoz kerül a kihűlt, simára kevert puding és a rumaroma. Ettől lesz a krém lágy, mégis tartást adó. Amikor a váltakozva felszeletelt világos és kakaós piskótadarabokat ezzel ragasztják össze, kirajzolódik a jellegzetes minta.
Csokoládémáz és közös szeletelés
A tetejére kerülő olvasztott étcsokoládé és vaj fényes, telt bevonatot ad. Nemcsak esztétikai szerepe van, hanem szépen lezárja az ízeket is. A süteményt érdemes egy kicsit pihentetni, hogy szeleteléskor szépen tartsa magát.
Ez az a desszert, amelyet általában nem egyedül eszik az ember. Egy nagyobb tálca, több szelet, beszélgetés az asztal körül. Talán ezért maradt meg ennyire népszerűnek. Nemcsak az íze miatt, hanem mert mindig valamilyen közös alkalomhoz kötődik.