Így készül az igazi tanyasi tyúkhúsleves, az eredeti 50 éves recept alapján
Mindenki tudja, milyen isteni finom is az igazi tyúkhúsleves, ami elengedhetetlen része egy hétvégi ebédnek. Az igazi tyúkhúsleves egy klasszikus és örök kedvenc egy hagyományos magyar étel, ami mindig otthonos és meleg hangulatot teremt és összehozza az egész családot. Ezt a receptet követve garantáltan egy ízletes, tradicionális és gazdag levest készíthetsz, tele friss zöldségekkel és omlós tyúkhússal.
Ajánló: Sztárszakács elárulta a titkot, hogyan nem szárad ki a rántott hús sütés közben
Hozzávalók
- Kb. 1,50-1,70 kg-os tyúk vagy kakas,
- 10 dkg sárgarépa,
- 10 dkg petrezselyemgyökér,
- 5 dkg zeller,
- 5 dkg karalábé,
- 2 középnagyságú gomba,
- 20 dkg kifejtett,
- zsenge zöldborsó, (télen 10 dkg zsenge konzervborsó),
- 30 dkg rózsáira szedett karfiol (tavasszal 10-15 dkg tisztított spárgát használunk a karfiol helyett),
- 11/2 dkg só.
- 10-12 szem egész bors,
- 2 dkg hagyma,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
- 3 dkg zsír,
- 2-2,5 liter víz.
- Finommetélthez 1 tojás, 8-10 dkg liszt.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A megtisztított tyúkot kívülről alaposan átdörzsöljük, majd megmossuk, aztán gondosan kitisztítjuk a belsejét is. Többször friss cserélt vízben áztatjuk 8-10 percig, ezután még öblítsük le újra, és hagyjuk, hogy a felesleges víz kicsurogjon belőle, majd végül daraboljuk fel.
Ez is érdekelhet: A tökéletes piskóta 3 titka: amióta így sütöm nem esik össze és gyönyörű magas lesz
Levágjuk a két szárnyat, a két combot (ha az állat nagy, az ízületnél a combot is kettőbe vágjuk). A mellrészét, az állat nagyságától függően kettőbe vagy háromba daraboljuk. A hátrészt is három részbe vágjuk. Ilyen módon 10-12 darab húst kapunk, továbbá a két lábat, a nyakat (szintén feldaraboljuk), a zúzát és a májat. A szárny két végét a szárnycomb mögé hajlítjuk. Az ízekre vágott tyúkot, a máj kivételével körülbelül 2,5 liter hideg vízzel főni tesszük.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Amint felforrt, megsózzuk, beletesszük a tiszta gézbe kötött szemes borsot és a megtisztított, egészben hagyott hagymát. A keletkező habot nem szedjük le. A felforrt levest egyenletesen, lassan forraljuk. A felvágott zöldséget a megolvasztott zsírban fél deci forró víz hozzáadásával, tűzön addig kevergetjük, amíg a zsír szép sárga lesz, de a zöldség nem pirul.
Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a zsírban áthevített zöldséget, zöldborsót, a szeletelt gombát és a kelvirágot; felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsomlevet (nyáron 1 db hámozott, felszeletelt paradicsomot és 1-2 szelet zöldpaprikát). A majdnem teljesen megfőtt levesbe beletesszük a májat is. Egy kevés levesben külön kifőzzük a finommetéltet.
Tálalás előtt a kis fűszerzsákot eltávolítjuk. A főtt húshoz ecetes tormát, torma-, gyümölcs- vagy paradicsommártást adunk.
Ez is érdekelhet: A citrommag 10 lenyűgöző előnye: apró kincs a táplálkozásban