Így készül az igazi szabolcsi lapcsánka
A lapcsánka, vagy más néven krumpliropogós, tócsni, krumplipalacsinta, cicege, egy régi kedvenc, amelyet számos néven ismerünk és szeretünk. Eredetileg főleg a szerényebb háztartások alapanyagaiból – krumpliból, lisztből, tojásból, sóból, borsból és olajból – készült, és az olajban sült, reszelt burgonyából készült ropogós íz mindenkit meghódított. Idővel a tócsni is megújult, és ma már nem csak krumpliból készülhet, hanem bármilyen zöldségből, így akár tökből, cukkiniből vagy édesburgonyából is.
Ajánló: 12 retro sütemény nagymamám receptes könyvéből, ami örök kedvenc marad
Az eredeti lapcsánka általában ducibbra, bő zsiradékban sül, míg a modern változatokat gyakran kevesebb olajjal, palacsintaszerűen sütik. Tálaláskor gyakran kíséri mártogatós, de szórhatunk rá sajtot vagy kanalazhatunk rá tejfölt is.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Tippek a tökéletes tócsni elkészítéséhez:
Mindig nyers zöldséget használj!
Akár krumpliból, akár cukkiniből készíted, fontos, hogy a zöldséget nyersen reszeld le, majd jól nyomkodd ki belőle a nedvességet. Ezután add hozzá a tojást, fűszereket és egy kevés lisztet, és már kezdheted is a sütést.
Hatlapost készítettem dupla adagban, mert mindig villámgyorsan elfogy
Fűszerezés – ne félj a karakteres ízektől!
A krumpli például jól párosítható őrölt borssal, lilahagymával és fokhagymával. Reszeld a hagymát a zöldséghez, vagy ha újhagymát használsz, finomra vágva keverd a masszához. Zöldfűszerek közül választhatsz kakukkfüvet, metélőhagymát, petrezselymet vagy kaprot is, hogy még ízesebb legyen a végeredmény.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A liszt aránya – kevesebb néha több. A liszt segít összefogni a tócsni állagát, de ha túl sokat használsz belőle, elnyomhatja a zöldség ízét. Egy kevés liszt pont elég ahhoz, hogy a tócsni kellemesen ropogós, de könnyed maradjon.
Krémes piskótaszelet recept: én így szeretem, mikor jó sok krém van benne
Sütés variációk – többféle lehetőség is van. A tócsni hagyományosan serpenyőben készül, de ma már gofrisütőben is meg lehet próbálni, ahol a sütőfelületet érdemes zsiradékkal lekenni. Ha sütőben készítenéd, akkor kanalazd a masszát sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd ropogósra.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
És végül a szabolcsi lapcsánka recept:
Hozzávalók:
- 40 dkg burgonya
- 20 dkg liszt
- 1 dl tej
- 1 gerezd fokhagyma
- olaj
- só
- bors
A krumplit hámozd meg, és reszeld le a krumplireszelőn. A lisztet a tejjel és az áttört vagy szintén lereszelt fokhagymával keverd simára, majd add a krumplihoz. Ízlésed szerint sózd, borsozd. Kanállal kiadagolva, forró olajban süsd meg.
Így készül a tökéletes palacsinta, olyan puha és könnyű mintha piskóta lenne