Így készül az igazán csípős babgulyás, amit bogrács nélkül is imádni fogsz
Ez az a leves, ami után mindenki elégedetten dől hátra. Lassan fő, szépen összeérnek benne az ízek, és mire elkészül, már az illata is megéhezeti az embert. Füstölt csülökkel, jó csípősen nálam ez az igazi fogás, különösen hideg napokon vagy nagyobb társaságnak főzve.
Hozzávalók
- 60 dkg szárazbab (tarkabab vagy fehérbab)
- 1 kg füstölt csülök
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2–3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál csípős pirospaprika (ízlés szerint több is lehet)
- 2 db babérlevél
- 1 teáskanál őrölt kömény
- só, frissen őrölt bors
- 2–3 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 2–3 db burgonya
- csipetke vagy csészényi csipetketészta
- víz (kb. 3–4 liter)
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A babot előző este bő vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, majd friss vízzel feltesszük főni a feldarabolt füstölt csülökkel együtt. Lassú tűzön főzzük, időnként leszedjük a habját.
Közben egy külön lábasban a zsiradékon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk az édes és csípős pirospaprikát, majd felöntjük egy kevés vízzel, hogy ne égjen meg. Ezt a hagymás alapot a fővő babhoz adjuk.
Beletesszük a babérlevelet, az őrölt köményt, a fokhagymát, majd lassú tűzön főzzük tovább, amíg a bab és a csülök félig megpuhul. Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát.
Amikor már minden majdnem puha, beletesszük a felkockázott burgonyát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha szükséges, még adunk hozzá csípős paprikát. A végén belefőzzük a csipetkét, és pár perc alatt készre főzzük.
Tálalás előtt pár perc pihentetés jót tesz neki, de őszintén: ritkán van rá türelem.
Ez is érdekelhet:
A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni