Így készül a tökéletes besamel mártás, ezzel a recepttel sosem csomósodik
A francia konyha egyik alap szósza, a besamel, amit egész egyszerűen elkészíthetünk! Van néhány tippünk, amit szükséges betartanunk ahhoz, hogy sima, és tökéletesen csomómentes besamel mártást kapjunk. Mutatjuk a receptet!
Három hozzávaló a tökéletes Besamelhez
Ahhoz, hogy igazán jó, és ízletes besamel szószt készítsünk, csupán három dologra van szükségünk:
- Liszt
- Vaj
- Tej
Fontos megjegyezni való, hogy pontosan ugyan annyi lisztet kell a besamelhez adnunk, amennyi vajat teszünk bele.
Ez is érdekelhet: Lilahagymás uborkasaláta télire – a nagymamám receptje alapján
A sorrend fontossága
Ki kell emelnünk a fontosságát a besamel elkészítésénél, hogy csak és kizárólag a vajjal kezdjük. Először olvasszuk fel a vajat, majd ezután adjuk hozzá a lisztet. És ha ez az alap elkészült, utána következhet a tej.
Hogyan lesz csomómentes?
Sok embernek azért ‘mumus’ a besamel mártás elkészítése, mert a habaráshoz hasonlóan, nagyon könnyen csomós lesz. Ez viszont, soha nem történik meg velünk többé, ha fakanál helyett kézi, vagy robot habverőt használunk! Fontos megemlíteni az időre való kellő odafigyelést is, ugyanis, abban a pár percben, amíg készül a besamel, folyamatosan kevernünk kell. Minden egyes lépésnél nagyon lényeges, hogy egy pillanatra se hagyjuk abba a kevergetést.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Túl folyós lett a szósz?
Ha már észleltük, hogy folyósabb lett, semmi esetre sem liszttel habarjuk be. A mártást csak a kukoricakeményítő mentheti meg ettől az állapottól. Ezt keverjük el egy kis hideg tejben, majd ezután folyamatos kevergetés mellett adjuk a besamel szószhoz, így eltűnk a folyósságga.
A besamel szósz receptje
Hozzávalók
- 50 dl tej
- 30 gramm vaj
- 30 gramm liszt
- Só
- Szerecsendió
Elkészítése:
- Készítsük el a habarást. Olvasszuk fel egy lábasban a vajat.
- Adjuk hozzá az előre kimért lisztet, amint a vaj megolvadt, és folyamatos kevergetés közben főzzük addig, míg egységes állagot nem tapasztalunk a mártásnál.
- Amikor fehér lesz a színe, alacsony hőmérsékleten főzve, adjuk hozzá a tej felét folyamatos kevergetés közben. Ha ez kész, adagolva öntsük fel a megmaradt tejjel, és itt is fontos megemlíteni, hogy a folyamatos kevergetésről ne feledkezzünk meg.
- Forraljuk fel a kevergetés közben, majd fűszerezzük a szánk ízlése szerint.
- Ha készen vagyunk a forralással, hagyjuk alacsony hőfokon a mártást még a tűzhelyen 5 percig.
Ajánló:
Felejtsd el a zsemlemorzsát: ezzel a hozzávalóval sokkal finomabb a rántott hús