Ez a bakonyi csirke mindig elfogy: a titok a krémes szaftban rejlik
Sokszor gondolkozom, hogy hogyan lehetne variálni a csirkés ételeket, hiszen annyira rájuk lehet unni. Ilyenkor jut eszembe a bakonyi csirkemell. Ha szereted a gombát, akkor ez telitalálat lesz.
A receptnek több változata él a köztudatban. Van, aki sertéshúsból készíti, más csirkéből, és a fűszerezés is háztartásonként eltérhet. Az alábbi változat csirkemellből készül, így könnyebb, mégis megőrzi azt a telt, házias karaktert, amit ettől az ételtől várunk.
Hozzávalók
• 75 dkg csirkemellfilé
• 25 dkg csiperkegomba
• 1 közepes vöröshagyma
• 0.5 dl napraforgó olaj
• 1 közepes paradicsom
• 1 kisebb paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl tejföl
• 1 evőkanál finomliszt
• Fűszerpaprika ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint
• 1 csipet cukor
• 1 csipet csípős paprikakrém ízlés szerint
Elkészítés
A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre érdemes vágni. Sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés liszttel megszórjuk. Ez a lisztréteg nemcsak a pirításnál segít, hanem később a szaft sűrűségére is hatással lesz.
Forró olajon mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük. Nem kell teljesen átsütni, hiszen a hús később a mártásban puhul tovább. A serpenyőben maradó pörzsanyag pedig sokat hozzátesz az ízhez.
A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Ha szükséges, kevés olajat pótolhatunk. A hámozott, felkockázott paradicsom és az aprított paprika ezután kerül bele, majd egy kevés vízzel pároljuk tovább.
A fűszerpaprika adja meg a jellegzetes színt és aromát. A felszeletelt csiperkegomba következik, amit enyhén lepirítunk az alappal együtt. Egy csipet cukor kiemeli az ízeket, a csípős paprikakrém pedig azoknak kedvez, akik erőteljesebb változatot szeretnek.
Az elősütött hússzeleteket visszatesszük az alapba, majd kevés vízzel felöntve pároljuk. Időnként érdemes ellenőrizni, és ha szükséges, pótolni a folyadékot, hogy a hús ne száradjon ki.
Amikor megpuhult, a liszttel elkevert tejfölt hozzáadjuk, és az egészet összeforraljuk. Ettől lesz selymes, krémes a mártás, amely szépen bevonja a húst és a gombát.
Galuskával tálalva az igazi. A puha nokedli jól felszívja a szaftot, és így válik teljessé az étel. Olyan fogás ez, amelynél nem kell sokat beszélni az asztalnál, mert mindenki inkább a tányérjára figyel.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák