Az osztrák háziasszonyok receptje, így készül a bécsi burgonyasaláta
Egy osztrák finomság: bécsi burgonyasaláta. Ma gyönyörű, márványos mangalica tarját sütöttem fokhagymásan, ehhez pedig, osztrák burgonyasalátát szervíroztam. Igaz, nem egy tipikus magyaros étel, de isteni finom. Igen, tudom, hogy hagyományosan a bécsi szelet kísérőjeként szolgálják fel, de már untam a hasáb burgonyát, krokettet és a pürét, valami újdonságra vágytam.
A recept különlegessége, hogy marha alaplé kerül a burgonyára. De Ti használhattok bármilyen alaplevet. A forró alaplébe (5 dl) belevágtam egy fej fehér hagymát, pontosabban leforráztam a hagymát az alaplével. Ez lett az egyik összetevője a salátának. A másik egy szósz, amibe tettem mustárt (tárkonyosat), olajat, tárkonyecetet (borecettel is finom tud lenni), sót és borsot.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Sokan olíva olaját használnak, én nem preferálom. Ki nem találjátok mi a harmadik? Persze, hogy a héjába főtt burgonya. Készítsünk elő egy tálat, ebbe mehet az apróra vágott, egy fej vörös vagy fehér hagyma. Majd jöhet a forrázás. A hagyma tele van erős illóolajokkal, de forrázás után ennek nyoma sem lesz. Míg a hagymánk áll a lében, jöhet a salátakészítés második része. Hozzávalók egy kiló burgonyához: 10-12 evőkanál olaj, 5-7 evőkanál tárkony vagy almaecet, 2-3 teáskanál mustár, 3 kanál porcukor, só és fehérbors pedig ízlés szerint.
Ajánló: Sztárszakács elárulta a titkot, hogyan nem szárad ki a rántott hús sütés közben
Kimértem, majd egy tálban habverő segítségével krémesre kikevertem a hozzávalókat. Ezután jöhet a harmadik lépés, a saláta főszereplője: a burgonya. Héjastól megfőztem másfél kiló sárga burgonyát sós vízben. Még melegen meghámoztam és egy salátástálba belekockáztam.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Egy darab krumplit meghagytam, szétnyomkodtam és azzal dúsítottam a mártást (van, aki 2 evőkanál keményítőt használ). Még melegen ráöntöttem a leforrázott hagymát a levével együtt, utána összekevertem a mustáros egyveleggel. Rászórtam egy kis metélő és salottahagymát is!
Tárkonnyal is finom, még pikánsabb lesz az íze. Jól átkevertem, hogy a leve krémes állagot öltsön. Hűtőbe tettem egy éjszakára összeérni, és ezzel tálaltam másnap a mangalica tarját. Mondanom sem kell, mindenki repetáért könyörgött.
Ez is érdekelhet: A tökéletes piskóta 3 titka: amióta így sütöm nem esik össze és gyönyörű magas lesz
Sztárszakács elárulta a titkot, hogyan nem szárad ki a rántott hús sütés közben