Így készítsd el a tökéletes Rákóczi túróst – családi recept lépésről lépésre
Nálunk a Rákóczi túrós mindig az asztalra kerül, ha valami igazán házi, klasszikus és elképesztően finom süteményre vágyunk. A feleségem verziója annyira jól sikerült, hogy még a legkisebb fiam is repetázott belőle – pedig ő általában nem rajong a túrós édességekért. Az anyósom pedig külön megdicsérte a készítőt, ami egyértelmű jele annak, hogy ez a recept tökéletesen működik.
A süti három rétegből áll: egy omlós tésztaalapból, egy szaftos, krémes túrós töltelékből, és a tetején habos, enyhén karamellizált tojáshabból. Az ízvilágot a baracklekvár teszi teljessé, ami tökéletesen kiegészíti az édes és savanykás jegyeket. Ha egyszer elkészíted, garantáltan visszatérő kedvenc lesz!
Ez a sütemény megér egy bűnbeesést – mennyei vaníliás krémes szeletek
Hozzávalók
A tésztához:
- 250 g liszt
- 80 g vaj
- 50 g porcukor
- 1 tojás
- ½ dl tejföl
- Késhegynyi szódabikarbóna
A töltelékhez:
- 500 g áttört túró
- 150 g cukor
- 25 g búzadara
- 2 tojássárgája
- 1 dl tejföl
- 2 tojásfehérje (kemény habbá verve)
A tetejére:
- 4 tojásfehérje
- 90 g cukor
- Baracklekvár a tésztalap megkenéséhez
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kinyújtjuk egy sütőpapírral bélelt tepsi méretére. 180°C-ra előmelegített sütőben elősütjük (kb. 10-15 perc), épp annyi idő alatt, amíg a túrós tölteléket összeállítjuk.
2. A túrós réteg elkészítése
A túrót keverd össze a cukorral, búzadarával, tojássárgákkal és tejföllel. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd a túrós masszába. Az elősütött tésztára kenj egy réteg baracklekvárt, majd egyengesd rá a túrós krémet. Visszatesszük a sütőbe kb. 20 percre, amíg a töltelék ruganyossá válik, és már nem folyik.
3. A habos réteg és a sütés befejezése
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd a túrós rétegre kanalazzuk. Ízlés szerint mintázd meg a habot egy villával vagy habzsákkal. Visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hab teteje enyhén megpirul.
Tökéletes vasárnapi ebéd menü: 3 hagyományos recept kis csavarral