45 perc sütés, és kész a kiadós ebéd: ez a szalonnás krumpli nem marad másnapra
Sok családban a krumplis ételek jelentik a biztos pontot, mert ezzel ritkán lehet mellényúlni. Kevés olyan étel van, ami ennyire egyszerűen elkészül és ennyire laktató. Egy nagy adag tejföllel óriási siker lesz.
A parasztburgonya jellegű ételeknek nálunk komoly hagyománya van. Szinte minden családban létezik egy saját változat, ki több fokhagymával, ki csípősebbre fűszerezve készíti. Az alábbi verzió a klasszikus ízekre épít, és nem akar több lenni annál, ami: egy becsületes, kiadós fogás.
Alapanyagok, amelyek szinte mindig kéznél vannak
Az étel egyik legnagyobb erőssége az egyszerűség. Nem kell hozzá különleges hozzávaló, elég néhány alapdarab a kamrából és a hűtőből.
Hozzávalók:
• 10 közepes méretű burgonya
• 450 gramm kockázott szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 vagy 3 evőkanál olaj a sütéshez
• Őrölt pirospaprika ízlés szerint
• Őrölt fekete bors ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Friss petrezselyem a tálaláshoz
• Tejföl a tálaláshoz
Elkészítés
Ezek azok az alapanyagok, amelyekből egy hétvégi ebéd szinte magától összeáll. A jó minőségű szalonna különösen sokat számít, hiszen az adja az étel gerincét.
A krumplit érdemes alaposan megmosni, majd héjában, sós vízben főzni. Fontos, hogy ne főjön szét, maradjon tartása, mert a sütőben még tovább puhul. Amikor leszűrjük, hagyjuk kissé hűlni, csak utána hámozzuk meg és vágjuk nagyobb darabokra.
Ez a lépés biztosítja, hogy a sütés végén kívül enyhén ropogós, belül viszont puha maradjon. Sokan ezt a trükköt alkalmazzák akkor is, amikor tepsis krumplit készítenek, mert így kiszámíthatóbb lesz az eredmény.
Egy serpenyőben kevés olajon kezdjük el pirítani a felkockázott szalonnát. Ahogy kiengedi a zsírját és aranybarnára sül, hozzáadhatjuk az apróra vágott vöröshagymát. A hagyma édeskés íze szépen kiegészíti a szalonna sósságát.
A fokhagymát érdemes a végén hozzátenni, félbevágva vagy durvára aprítva. Így nem ég meg, viszont intenzíven átjárja az egész alapot. Ilyenkor már érezni lehet, hogy ez az étel nem diétás fogás, hanem igazi, tartalmas ebéd.
Az előfőzött burgonyát tepsibe tesszük, megszórjuk sóval, borssal és őrölt pirospaprikával. A paprikától nemcsak színt, hanem jellegzetes magyaros karaktert is kap. Óvatosan átforgatjuk, hogy a fűszerek mindenhová eljussanak, de a darabok ne törjenek össze.
Ezután jöhet rá a sült szalonnás hagymás keverék. Az egészet 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és nagyjából negyven, negyvenöt percig sütjük. A pontos idő a burgonya fajtájától és a sütőtől is függ, ezért érdemes figyelni, mikor kap szép aranybarna kérget.
Amikor elkészül, frissen vágott petrezselyemmel szórjuk meg. Egy nagy kanál tejföl sokat lágyít a szalonna és a fokhagyma karakteres ízén, és sokak szerint így kerek az egész.
Ajánló: Támogatja az alvást ez az ital, a magyarok szinte egyáltalán nem isszák