Hólabda recept: a téli sütemény, amit egyszerűen nem lehet megunni
Gyerekkoromban a hólabda volt az egyik legjobban várt sütemény az ünnepi asztalon. Amikor a konyhában megjelent a frissen főzött vaníliás krém illata és a pirított kókuszé, már tudtuk, hogy valami különleges készül. Most, felnőttként is ugyanazzal a lelkesedéssel sütöm meg ezt a klasszikust: egy kicsit krémesebben, egy kicsit kakaósabban, de ugyanolyan szeretettel, mint ahogy a nagymamám tette.
Hozzávalók
A tésztához:
- 4 db tojás (L-es méret)
- 5 dkg olvasztott vaj
- 25 dkg porcukor
- 1 dkg vaníliás cukor
- 2,5 dl tej
- 25 dkg finomliszt (BL55)
- 2 teáskanál sütőpor (8–10 g)
- 4 dkg holland kakaópor
- ¼ teáskanál só
A krémhez:
- 6 dkg főzős vaníliás pudingpor
- 2 dkg vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 4 dl tej
- 12 dkg puha vaj
- 12 dkg porcukor
A csokimázhoz:
- 5 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
- 2 evőkanál holland kakaópor (1,5 dkg)
- 2 evőkanál tej (20 ml)
A hempergetéshez:
- 15 dkg kókuszreszelék
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
1. A krém elkészítése:
Egy lábasban keverd össze a pudingport, a vaníliás cukrot és a sót, majd fokozatosan add hozzá a tejet. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Amikor elkészült, öntsd egy tálba, és a tetejére simíts fóliát, hogy ne bőrösödjön. Hagyd langyosra hűlni, majd tedd hűtőbe, amíg a többi rész elkészül.
2. A tészta elkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy 25×40 cm-es tepsit sütőpapírral.
A tojások sárgáját keverd el az olvasztott vajjal, a porcukor felével, a vaníliás cukorral és a tej felével. Fokozatosan szitáld hozzá a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Ha a massza sűrűsödik, öntsd hozzá a maradék tejet, hogy könnyen keverhető legyen. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd lágy habbá, majd add hozzá a maradék porcukrot, és verd kemény, fényes habbá. Ezt a habot óvatosan forgasd bele a kakaós masszába. Öntsd a tésztát a tepsibe, simítsd el, és süsd 50–55 percig, tűpróbával ellenőrizve. Ha megsült, hagyd teljesen kihűlni.
3. A krém befejezése:
A puha vajat habosítsd ki, majd két részletben keverd hozzá a porcukrot. Végül dolgozd bele a kihűlt pudingot, amíg sima, könnyen kenhető krémet kapsz.
4. A csokimáz elkészítése:
Egy kis lábasban olvaszd fel a vajat, majd keverd hozzá a porcukrot, a kakaóport és a tejet. Folyamatosan kevergetve melegítsd forróra, de ne forrald. Hűtsd langyosra, mielőtt a süteményre kerül.
5. A hólabdák összeállítása:
A kihűlt tésztából 6 cm-es kiszúróval szúrj ki korongokat. Kettőt-kettőt kenj meg a vaníliás krémmel, majd illeszd őket össze. Az oldalát is vond be vékonyan krémmel, és forgasd meg kókuszreszelékben. A tetejére kanalazz egy kevés csokimázat, és hagyd megszilárdulni.
Ha szeretnéd látványosabbá tenni, a még meg nem dermedt csokoládéra tehetsz olvasztott fehér csokiból apró pöttyöket, majd egy fogpiszkálóval behúzhatod a közepéig, így igazi ünnepi mintát kapsz.
Ez is érdekelhet:
Olcsó házi trükk, ami pillanatok alatt leszedi a zsírt az edényekről