Hányszor kell megmosni a rizst főzés előtt? A válasz meglepőbb, mint gondolnád!
A rizs a világ egyik legnépszerűbb alapélelmiszere – milliók étrendjének központi eleme nap mint nap. Nemcsak kiadós szénhidrátforrás, hanem B-vitaminokat, kalciumot és más fontos tápanyagokat is tartalmaz. Ám sokan még mindig nem tudják, hogy a rizs főzés előtti megmosása nem csak higiéniai kérdés, hanem komoly hatással van az állagára, ízére – sőt, az egészségünkre is.
Miért kell megmosni a rizst?
A rizs termesztése, betakarítása és csomagolása során porral, apró törmelékkel, sőt, mikroműanyagokkal is szennyeződhet. Emellett a növény a talajból és vízből felveheti az arzént, egy természetes eredetű nehézfémet, amely hosszú távon egészségügyi kockázatot jelenthet.
Bár kis mennyiségű arzén nem jelent azonnali veszélyt, jobb, ha csökkentjük a bevitelét – és ebben a mosás kulcsszerepet játszik.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Mit mond a szakértő?
Egy élelmiszermérnök szerint a rizs alapos átöblítése:
- 30%-kal csökkentheti az arzéntartalmat,
- ha pedig a rizst bő vízben főzzük, ez az arány akár 45% is lehet.
Hogyan kell jól megmosni a rizst?
- Tegyük a rizst egy szűrőbe vagy nagy tálba.
- Öntsünk rá hideg vizet.
- Keverjük meg kézzel vagy egy kanállal.
- Öntsük le a vizet, majd ismételjük meg a folyamatot 3–5 alkalommal, amíg a víz tisztának nem látszik.
Ez nem csak higiéniai kérdés – a mosás hatással van a rizs állagára is.
Mosni vagy nem mosni? Attól függ, mit készítesz
- Ha laza, pergős rizst szeretnél (pl. basmati, jázmin vagy fehér rizs köretnek), akkor a mosás kötelező: eltávolítja a felszíni keményítőt, ami ragacsossá tenné.
- Sushihoz, rizspudinghoz vagy más ragacsos állagú fogáshoz viszont érdemes kevesebbet mosni, vagy akár teljesen elhagyni a lépést.
Érdekes lehet ez is: Elég egy üveg ebből a léből, és bármit savanyíthatsz: ezt a trükköt évtizedek óta használja a családom
Így készül a gazpacho – könnyű és hűsítő leves a nyári napokra