Ha ezt megtudod, soha többé nem teszed majd a burgonyát a hűtőbe
Van egy zöldség, amit nem ajánlatos a hűtőbe tárolni. A burgonyának kifejezetten nem tesz jót, akár komolyabb probléma is kisülhet belőle.
A hűtőben tárolt krumpli egy bizonyos akrilamid vegyületet szabadít fel sütéskor, főzéskor, 120 celsius fok felett történő hevítéskor. De mi is az akrilamid pontosan?
Ajánló: Soha többé büdös, dohos ruha! Ha így mosod ki őket, mindig tökéletes lesz a végeredmény!
Az akrilamidról
Fehér, szagtalan szilárd anyag, vízben és számos szerves oldószerben is oldódik. Az Acrilamidet az élelmiszerben található a természetes összetevők, azaz a cukrok és az aminosavak egyvelegéből kapjuk. Az élelmiszeriparban 2002ben fedezték fel elsőnek ezt az anyagot, Svédországban.
Megtalálható ez a káros vegyület még a különböző kávékban, kozmetikumokban, műanyagtermékekben. Az akrilamid nem, vagy kisebb mennyiségben képződik tej-, hús- és haltermékekben.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Mitől káros az emberi szervezetre?
2010-ben az a Közös Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezet/Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Szakértői Bizottsága (JECFA) állatkísérletek alapján megállapította, hogy miután nagy dózisban kaptak az állatok akrilamidot, egész hamar ráksejtek alakultak ki a szervezetükben. Így azt a következtetést vonták le, hogy emiatt káros az emberi szervezet számára, és további kutatásokat javasolt.
Cikkajánló: Így tarthatod jégmentesen a szélvédőt egy egyszerű házi tisztítószerrel és reggelre se fog befagyni!
Milyen módon védekezhetünk?
Ugyan kizárni nem tudjuk az ételünkben előforduló akrilamidot, viszont csökkenthetjük annak bevitelét. Ezt elérhetjük a főzési szokásaink, vagy akár a hőmérséklet szabályozásával. Ha a nyers burgonyát 15-30 percig vízben áztatjuk sütés előtt, az lecsökkenti az akrilamid képződését a folyamat során. Az áztatott burgonyát főzés előtt le kell csöpögtetni és szárazra kell törölni, hogy elkerüljük a kifröccsenést vagy a tüzet. Lehetőleg sötét, hűvös helyen tároljuk, például szekrényben vagy kamrában, megakadályozva a kicsírásodást.