Gyerekkori kedvenc új köntösben: így készítettem el a resztelt csirkemájat
Gyerekkoromban sokszor hallottam, hogy a májat nem mindenki szereti – különösen a gyerekek ódzkodnak tőle. Nálunk viszont mindig nagy kedvenc volt, főleg, ha bőséges hagymával készült. Azóta is vallom, hogy a resztelt máj titka nem más, mint a rengeteg hagyma: ettől lesz szaftos, ízletes és igazán házias.
Sokan tartanak a máj fogyasztásától, mert úgy gondolják, hogy a szervezet méregtelenítő szerveként káros anyagokat tartalmazhat. Az igazság viszont az, hogy a máj nem tárolja a méreganyagokat, sőt, nagyon egészséges: tele van értékes vitaminokkal (A-, B-, D-vitamin) és ásványi anyagokkal. Éppen ezért bátran beilleszthető a változatos étrendbe – persze csak akkor, ha friss, jó minőségű darabot választunk.
Tippek a tökéletes májhoz
- Mindig friss májat vásároljunk. Az elszíneződött, kellemetlen szagú darabokat kerüljük.
- Tisztítás: sütés előtt távolítsuk el az ereket, hártyákat, és itassuk fel a felesleges nedvességet.
- Sózás: csak a legvégén sózzuk, mert különben a máj megkeményedik.
- Hőfok: közepes lángon süssük, és semmiképp ne hagyjuk túlsülni.
A resztelt máj sokféleképpen fűszerezhető: nagymamám például mindig borsot, egy kis hegyes-erős paprikát és persze rengeteg hagymát tett bele. De bátran kísérletezhetünk majorannával, kakukkfűvel vagy akár egy kevés chilivel is, ha pikánsabb ízekre vágyunk.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Resztelt máj recept (4 személyre)
Hozzávalók:
- 50 dkg máj (csirke, sertés vagy borjú)
- 4 fej hagyma
- 1 db hegyes-erős paprika
- só, bors ízlés szerint
- 0,5 dl víz
- 6 ek olaj
Elkészítés:
A májat alaposan tisztítsuk meg, vágjuk kisebb darabokra. A hagymát pucoljuk meg, félbe vágva szeleteljük vékonyra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és dinszteljük üvegesre a hagymát.
Adjuk hozzá a májat, szórjuk rá a borsot, majd keverjük bele az apróra vágott hegyes-erős paprikát is. Öntsük fel kevés vízzel, fedjük le, és közepes lángon főzzük 15–20 percig. Az utolsó 2–3 percben, vagy közvetlenül tálalás előtt sózzuk meg.
Tálalás:
Friss kenyérrel vagy főtt burgonyával az igazi – egyszerű, gyors és nagyon laktató.
Ajánló: 6 konyhai hiba, amitől ételmérgezést kaphatsz – Így előzheted meg!