Finom pacalpörköltet készítettem magyarosan! A jó pacallal nem lehet betelni!
A pacalpörkölt a magyar konyha egyik különleges fogása, bár elkészítése időigényes, az eredmény minden percet megér. A gazdag, fűszeres étel remek választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, különösen, ha házias ízekre vágyunk. Merülj el a magyar konyha hagyományaiban, és próbáld ki ezt a receptet!
Hozzávalók:
Pacal előkészítéséhez:
- 2 kg pacal (tisztított, előfőzött, csíkozott)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db babérlevél
- 2 teáskanál szemes fekete bors
Pörkölthöz:
- 20 dkg füstölt szalonna
- 5 dkg zsír
- 40 dkg vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 kávéskanál őrölt kömény
- 20 dkg lecsóalap
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika
- Só, bors ízlés szerint
- Piros Arany ízlés szerint
- Csilipaprika ízlés szerint
- 1-2 dl vörösbor
Körethez:
- Burgonya (hasábra vágva, sós vízben főzve)
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Helyezd a csíkozott, előfőzött pacalt egy nagy lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Adj hozzá sót, a kettévágott vöröshagymát, babérlevelet és a szemes borsot. Lassú tűzön főzd kb. 1 órán át. Ezután távolítsd el a hagymát, babérlevelet és borsot, öntsd le a főzővizet, majd langyos vízben öblítsd át a pacalt, szűrd le és csepegtesd le.
A füstölt szalonnát vágd vékony csíkokra, és süsd ki a zsírban. A finomra aprított vöröshagymát pirítsd meg a szalonna zsírjában, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, és futtasd meg.
Tedd hozzá a lecsóalapot és szórd meg őrölt pirospaprikával. Keverd hozzá a pacalt és a szalonna bőrét. Önts rá annyi vizet, hogy éppen ellepje, majd fűszerezd őrölt köménnyel, sóval, borssal, csilipaprikával és Piros Arannyal ízlés szerint. Lassú tűzön főzd, időnként keverd meg, és szükség szerint pótold a vizet.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Amikor a pacal majdnem teljesen megpuhult, önts hozzá vörösbort, és főzd tovább, amíg teljesen meg nem puhul.
Közben sós vízben főzd meg a hasábra vágott burgonyát. A kész pacalpörköltet forrón tálald a főtt burgonyával és savanyúsággal.
Ez a fűszeres pacalpörkölt biztosan elnyeri majd a család és barátok tetszését, és méltó helyet kap az asztalon!
Szilvásgombóc recept, már évek óta nem csináltam
Nyíregyházi módszer: Szabolcsban így teszik el a szőlőt télire, tanuld meg te is a trükköt!