Felejtsd el, amit eddig a rakott krumpliról hittél – Ez a titkos hozzávaló megváltoztat mindent
A rakott krumpli a magyar konyha egyik legkedveltebb fogása, amely egyszerre laktató és ízletes. Bár elkészítése türelmet igényel, az eredmény mindig megéri. Az alapanyagok gondos előkészítésével és néhány apró trükk alkalmazásával a rakott krumpli nemcsak finom, hanem igazán szaftos is lehet. Két különböző receptet mutatunk: egy hagyományos magyar változatot és egy izgalmas, francia ihletésű verziót.
Ajánló: Zalai kelt palacsinta tészta recept, én mindig így készítem
A klasszikus magyaros rakott krumpli
A rakott krumpli első receptje Czifray István 1840-es szakácskönyvében jelent meg, és azóta a magyar háztartások egyik alapfogása. A tradicionális változat burgonyával, tejföllel, főtt tojással és kolbásszal készül.
Hozzávalók:
- 4 közepes burgonya
- 5 főtt tojás
- 25 dkg kolbász
- 660 g tejföl
- 2 evőkanál sertészsír
- Só ízlés szerint
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Héjában főzd meg a burgonyát és a tojásokat, majd hámozd meg és vágd őket karikákra. A sertészsírt olvaszd fel, keverd össze a tejföllel, és enyhén sózd meg. Egy tepsi alját kend ki a zsíros tejföllel, majd rétegezd a hozzávalókat: burgonya, tojás, kolbász. Minden réteget locsolj meg tejföllel.
A tetejére kerüljenek a burgonyakarikák és a maradék tejföl. Nem baj, ha bőven van rajta tejföl – ettől lesz igazán szaftos. Süsd 200 fokra előmelegített sütőben egy órán át. Tálalás előtt hagyd pár percig pihenni.
Mitől lesz igazán szaftos?
Ha egy kis csavart vinnél a hagyományos receptbe, próbáld ki a tejföl mellé egy kevés habtejszín hozzáadását! A tejszín nemcsak gazdagabbá és krémesebbé teszi az ételt, hanem garantálja, hogy az ne száradjon ki sütés közben. Akár az elején keverd a tejfölhöz, akár a sütés előtt öntsd a rétegek tetejére, az eredmény szaftosabb és lágyabb lesz.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A szaftos, francia stílusú rakott burgonya
A francia változat tejszínes alapot és extra fűszereket használ, így egy gazdagabb, még selymesebb ételt kapunk.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál vaj
- 3 dl habtejszín
- 5 dl tej
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 szál kakukkfű
- 2 babérlevél
- Szerecsendió, só, bors ízlés szerint
- 5 dkg parmezán sajt
- 15 dkg kolbász
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 5 közepes burgonya
Elkészítés:
Melegítsd össze a tejet, tejszínt és vajat, majd add hozzá a reszelt fokhagymát és a fűszereket. Forrald fel, és keverd bele a reszelt parmezánt, amíg elolvad. A kolbászt karikázd fel, és pirítsd ki egy száraz serpenyőben. Szedd ki, és tedd félre. A hagymát karikázd fel. A burgonyát hámozd meg, mosd meg, majd gyaluld vékony szeletekre. Ne áztasd, hogy megőrizze keményítőtartalmát, ami segít a szaft besűrítésében.
Rétegezd a hozzávalókat egy hőálló tálban: alul burgonya, majd hagyma, kolbász, és ismét burgonya. Öntsd rá a tejszínes keveréket, és süsd 180 fokos sütőben 50-60 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul és a teteje aranybarnára pirul.
Ezt ki kell próbálnod: egyszerű, gyors és zseniális vacsora ötlet