Ezzel sűrítsd be a mártásokat liszt helyett, én már csak így készítem
Egy régi és hagyományos módszer a mártások liszttel való sűrítése, amit még sokan nagymamáinktól ismerünk. Sokan nincsenek tisztában vele, hogy sokkal jobb és egészségesebb módszerek is léteznek amik segítségével még tökéletesebb állagot kaphatunk. Egy jó szósz sima, egyenletes homogén állagú, nem esik szét, nem túl híg és nem is túl sűrű. Azt mondják a legjobb az állaga, ha szépen be tudja vonni egy kanál hátoldalát, de persze mindenkinek az egyéni ízlése határozza meg, hogy mennyire sűrűn szereti az adott szószt, mártást.
Ezt olvastad már? Megfogadtam a mosógép szerelő tanácsát: már soha többé nem mosok 40 fokon
Ha követünk egy receptet, akkor valaki már remélhetőleg pontosan kikísérletezte, hogy megfelelő állagú legyen a szósz, és nekünk sem lesz ezzel gondunk. De mi a helyzet akkor, ha mi kezdünk kísérletezgetni a konyhában, és túl híg lesz a szósz? Ha még mindig lisztet használsz sűrítésre, itt az ideje változtatni ezen. Most megmutatjuk a legjobb alternatívákat, amiket te is biztosan kipróbálsz majd.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Zöldségek mint természetes sűrítőanyag
Az egyik legkedveltebb, legjobb és legegészségesebb módszer a zöldségek használata sűrítésre. Pürésített zöldségekkel is sűríthetünk, főleg ha leveseket vagy pörkölt jellegű ételeket készítünk. Szószoknál is jól működik, leginkább akkor, ha nem törekszünk extrán sima, homogén állagra. A reszelt burgonya, cukkini vagy sütőtök remek sűrítőanyag lehet és sok esetben még hozzá is tesz új ízeket az ételekhez.
Ajánló: A sztárszakács 7 titka: Így lesz tökéletes a palacsinta
A burgonya keményítőt enged a szószba és besűríti azt, míg a cukkini és a sütőtök finom édességet és krémességet ad hozzá. Ha van egy zöldségalapú szószod, csak adj hozzá többet ugyanabból a zöldségből, hogy a szósz a kívánt állagú legyen.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Kukoricakeményítő és kukoricaliszt
Egy másik népszerű alternatíva a kukoricakeményítő. Ez fényes, áttetsző megjelenést kölcsönöz a mártásnak, így ideális ázsiai mártásokhoz és szószokhoz. A kukoricaliszt viszont a mexikói és dél-amerikai receptekhez a leginkább alkalmas, a szószok jellegzetes ízét és színét adja.
Ezt olvastad már? A nagymamám trükkje a konyharuhákkal, így varázsold te is újjá őket
Hüvelyesek és pürésített főtt zöldségek
A hüvelyesek, mint a csicseriborsó vagy a fehérbab egy másik nagyszerű alternatíva a sűrítésre. A hüvelyesek nemcsak besűrítik a mártásunkat, de még növelik is annak tápértékét is. Pürésítsük őket és csak keverjük hozzá a szószhoz. A főtt zöldségek, például a karfiol vagy az édesburgonya pürésítése természetes krémességet és sűrűséget kölcsönöz a mártásainknak.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Joghurt, tejszín és sajt
A gazdag és krémes állag érdekében joghurtot vagy tejszín nagyon sokan használnak sűrítésre. Fontos, hogy ezeket a tejtermékeket csak a főzés végén adjuk hozzá, és ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel teljesen, nehogy megalvadjanak. Egyes receptek olvasztott sajtot is használnak, hogy a mártásnak sima állagot és határozott ízt kapjon.
Fejezzük be egy kis vajjal
A vajtól nem lesz sűrűbb a szószunk, hiszen csak zsírból és vízből áll, de egy darabka sózott vagy sótlan vaj a főzés végén a szószba keverve gazdagabbá, selymesebbé és csillogóbbá varázsolja a mártásunkat.
Ajánló:
Kiderült, mi a titka: ETTŐL lesz sokáig roppanós a kovászos uborka