Ezzel a trükkel a mákos pite nem morzsálódik vágáskor
Vannak sütemények, amik nem mennek ki a divatból: ilyen a mákos pite is. Elég hozzá egy szabad délután, pár hozzávaló és máris kezdődhet a sütés. Próbáld ki te is ezt a receptet, megéri.
Nem ünnepi desszert a szó klasszikus értelmében, mégis sokaknál kötődik vasárnapokhoz, családi ebédekhez vagy ahhoz a pillanathoz, amikor a mákdaráló előkerül a szekrény mélyéről. A receptnek számtalan változata él, ez pedig egy olyan, amelyet sokan fejben tartanak, nem papíron.
Hozzávalók
A tészta alapja a megszokott arányokra épül. Liszt, margarin, egy kevés cukor, tojás és tejföl, pontosan annyi, hogy összeálljon, de ne legyen nehéz. A sütőpor csak annyira van jelen, hogy a lapok ne maradjanak tömörek, a csipet só pedig itt is elvégzi a maga csendes feladatát.
- 40 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- fél csomag sütőpor
- 2 evőkanál porcukor
- 1 egész tojás
- tejföl
- csipetnyi só
A töltelék már egy másik történet. A mák itt nem díszítőelem, hanem főszereplő. A tejjel és porcukorral összeforralt alap adja meg azt a sűrűséget, amitől a pite szeletelhető marad, mégsem száraz. A citromhéj sokaknál bevett szokás, nem kötelező, de nehéz lemondani róla.
- 20 dkg darált mák
- 20 dkg porcukor
- 3 dl tej
- fél citrom reszelt héja
- 2 tojásfehérje
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Elkészítés
A töltelékkel érdemes kezdeni. A tejet és a porcukrot lassan összeforraljuk, majd hagyjuk kihűlni annyira, hogy ne főzze meg azonnal a mákot. Ekkor kerül bele a citromhéj és a darált mák, végül pedig a kemény habbá vert tojásfehérje. Ettől lesz könnyebb az állaga, kevésbé tömör, még akkor is, ha a mák alapvetően nem a levegősségéről híres.
A tészta összeállítása nem igényel különösebb figyelmet. A hozzávalók gyors mozdulatokkal egyneművé dolgozhatók, majd a masszát kettéosztjuk. Az egyik felét tepsibe nyomkodjuk, nem kell tökéletesnek lennie. Erre kerül egy vékony réteg baracklekvár, ami sok háztartásban szinte automatikus lépés.
A máktöltelék ezután simul rá a lekváros alapra, végül a másik tésztaréteg zárja le a pitét. Sütés közben a rétegek összeérnek, a teteje enyhén megpirul, belül pedig megmarad az a puhaság, ami miatt újra és újra visszatérünk ehhez a süteményhez.
A mákos pite ritkán akar több lenni annál, ami. Egy tepsi a sütőből, néhány szelet a konyhaasztalon, és az a csendes elégedettség, amikor tudjuk, hogy pontosan azt kaptuk, amit szerettünk volna. Nem meglepetés, nem újdonság, csak egy biztos pont.
Ajánló: A dentálhigiénikusok szerint ez az otthoni keverék a legjobb fogkrém helyett