Ezt használd liszt helyett, és a mártásaid mindig tökéletesek lesznek
A legtöbben a mártásokat, főzelékeket liszttel sűrítjük be, amit sokan generációról-generációra adnak át egymásnak a családban. Sok háziasszony nem is tud róla, mert hisz a régi bevált módszerekben, hogy léteznek sokkal jobb és egészségesebb módszerek amelyek segítségével sokkal könnyebben és még tökéletesebb állagot kaphatunk. Azzal mindenki tisztában van, hogy egy jó szósz vagy főzelék sima, egyenletes homogén állagú ami nem túl híg és nem is túl sűrű.
Abban az esetben ha használjuk valaki receptjét, biztosak lehetünk abban, hogy Ő már pontosan kikísérletezte, hogy megfelelő állagú legyen a szósz, és nekünk már ezzel nem kell kísérleteznünk. Nos van egy jó hírünk számodra, ha Te még mindig lisztet használsz sűrítésre. Változtass ezen, hidd el nem bánod meg. Megmutatjuk a legjobb alternatívákat, amiket alkalmazhatsz a lisztes sűrítés helyett.
SŰRÍTÉS MAGÁVAL A ZÖLDSÉGGEL
A legtöbben séf is ezt ajánlja mert ez egy egészséges módszer hiszen ugyanazt a zöldséget használod fel a sűrítésre amit megfőztél. Kvázi önmagával sűríted be. Pürésített zöldségekkel sűríthetjük be bármelyik szószt vagy főzeléket, de olykor még levesek sűrítésére is alkalmazható.. Szószoknál nagyon jól működik, leginkább akkor, ha nem törekszünk az extrán sima, homogén állagra. A reszelt alapanyagok is felhasználhatóak sűrítésre például a burgonya, cukkini vagy sütőtök, amelyek sok esetben még új ízeket is adnak az ételekhez.
A finomra reszelt burgonya keményítőtartalma fogja besűríteni a szószt, míg a cukkini és a sütőtök finom édességet és krémességet ad egy szósznak vagy főzeléknek.. Ha van egy zöldségalapú szószod, csak adj hozzá többet ugyanabból a zöldségből, hogy a szósz a kívánt állagú legyen.
SŰRÍTÉS KUKORICAKEMÉNYÍTŐVEL
Én magam is használom és szerintem nagyon jó alternatíva liszt helyett a kukoricakeményítővel való sűrítés. A kukoricakeményítő használata fényes, áttetsző megjelenést kölcsönöz bármilyen mártásnak,de a főzelékek állaga is tökéletes lesz tőle. A kukoricaliszt is egy lehetséges alternatíva, bár ez leginkább a mexikói és dél-amerikai receptekhez alkalmazható, ugyanis ez a szószok jellegzetes ízét és színét is adja.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
SŰRÍTÉS HÜVELYESEKKEL
A hüvelyesek, mint például a csicseriborsó vagy a fehér bab is nagyon jól alkalmazható sűrítésre. A hüvelyesek nemcsak besűrítik a mártásunkat, de még növelik is annak tápértékét is, miközben nem adnak kimondottan új ízt az ételeinkhez. Pürésítsük le őket és csak keverjük hozzá a szószhoz, mártáshoz vagy főzelékhez, tökéletes állagot biztosíthatunk ezzel. A főtt zöldségek, például a karfiol vagy az édesburgonya pürésítése természetes krémességet és sűrűséget ad a mártásoknak.
SŰRÍTÉS JOGHURTTAL, TEJSZÍNNEL VAGY SAJTTAL
Abban az esetben ha gazdag és krémes állagot szeretnénk kapni akkor kiváló alternatíva lehet a sűrítésre a joghurt vagy a tejszín. Fontos, hogy ezeket a tejtermékeket csak a főzés végén adjuk hozzá. Vannak olyan receptek amelyekben sűrítésre olvasztott sajtot használnak, hogy a mártásnak sima állagot és különlegesen krémes ízt kapjon.
DÚSÍTÁS VAJJAL
Remek dúsítást eredményez, amikor a főzés végén egy kis vajjal sűrítjük be az étel szaftját. A vajtól nem lesz sűrűbb a szószunk, hiszen csak zsírból és vízből áll, de egy darabka sózott vagy sótlan vaj a főzés végén a szószba keverve gazdagabbá, selymesebbé és csillogóbbá teszi a mártást.
Ez is érdekelhet: Vége a hasi zsírnak! A szakértők szerint ez a diéta a leggyorsabb megoldás
Mondj búcsút a mosógépnek! Egyre többen tisztítják a ruháikat egy meglepő módszerrel