Ezt az abált szalonnát egyszer megkóstolod, és soha többé nem veszel boltban
Gyerekkoromban az abált szalonna igazi ünnep volt. Nem kellett hozzá különleges alkalom, elég volt egy szelet friss kenyér, egy kis paprika, és máris körbeültük az asztalt. Azóta is ezt az egyszerű, sallangmentes változatot készítem, mert számomra ez jelenti az igazi, hamisítatlan ízt.
Hozzávalók
- hasa alja szalonna (ízlés szerint húsosabb vagy zsírosabb)
- víz
- só
- sok fokhagyma
- őrölt pirospaprika
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Egy nagyobb edényben vizet forralok, bőven megsózom, majd jó adag fokhagymát teszek bele – nem kell sajnálni, ettől lesz igazán karakteres az íze.
A szalonnát a fokhagymás, sós vízbe teszem, és lassú tűzön addig főzöm, amíg teljesen megpuhul. Akkor jó, ha a kés könnyedén beleszalad.
Amikor elkészült, a szalonnát kiemelem, a megfőtt fokhagymát villával pépesítem, és még melegen alaposan rákenem a szalonna felületére.
Ezután bőven megszórom jó minőségű őrölt pirospaprikával, majd félreteszem hűlni. Ahogy kihűl, szépen megdermed.
Amikor már teljesen hideg, vékony vagy vastag szeletekre vágom – ízlés szerint –, és már tálalható is.
Ez is érdekelhet:
A kocsonya maradékából lett a legjobb disznósajt: kár lett volna kidobni