Ezt a trükköt kevesen ismerik: így lesz mennyei a tárkonyos raguleves
A tárkonyos leves az egyik legnagyobb kedvencünk – és ezzel biztosan nem vagyunk egyedül! Legyen szó szárnyasról, vörös- vagy vadhúsról, a tárkony különleges, semmihez sem hasonlítható íze mindig tökéletes harmóniát teremt. Különösen jól működik a savanykás tejföllel, de az édeskés tejszínnel is csodás párost alkot.
Ez a laktató raguleves a hideg hónapokban igazi életmentő, de valljuk be, nyáron sem könnyű ellenállni neki. Az elkészítésénél a legfontosabb szabály: ne spóroljunk az alapanyagokkal! A jó minőségű hús és a lassú főzés teszi igazán selymessé és gazdaggá. Ha van rá lehetőségünk, főzzünk bele néhány csontot is – a bennük lévő kollagén extra testességet ad a levesnek.
A tárkonyos raguleves másnap még finomabb, amikor az ízek tökéletesen összeérnek és kissé besűrűsödik. Ezért érdemes egyszerre nagyobb adagot főzni, mert garantáltan pillanatok alatt elfogy! A fűszerezést pedig ne fogjuk vissza – ez az a leves, amely nemcsak elbírja, de meg is kívánja a merészebb ízeket!
Ajánló:
Ez a magyaros babgulyás megállítja az időt – annyira finom
Így készül a tökéletes tárkonyos raguleves
Hozzávalók (8 adaghoz)
- 75 dkg levesnek való hús, apró kockákra vágva
- Néhány csont (pl. csirkenyak vagy szárny szárnyasból készült változat esetén)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 dkg bacon, apróra vágva
- 4 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- ¼ db zellergumó
- 1 evőkanál szárított tárkony
- 3 db babérlevél
- 3-4 szem borókabogyó (vadhús esetén)
- 1 evőkanál mustár (bármilyen jó – magyar vagy dijoni, de mindkettő más karaktert ad az ételnek)
- 1 teáskanál cukor
- ½ db kezeletlen héjú citrom, alaposan megmosva
- 4 dl tejföl
- 1 teáskanál liszt
- Só, bors ízlés szerint
- Kevés olaj a pirításhoz
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A húst kockázzuk fel, majd kevés olajon, több részletben süssük aranybarnára. Tegyük félre.
Ugyanabban az edényben pirítsuk ropogósra a bacont, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk üvegesre.
Kockázzuk fel a répát, fehérrépát, zellert, majd tegyük a hagymás alaphoz a hússal és a csonttal együtt. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd adjuk hozzá a fél citromot, mustárt, cukrot, sót, borsot, tárkonyt, babérlevelet és borókabogyót. Alacsony lángon főzzük, míg a hús vajpuha nem lesz.
A tejfölt keverjük simára a liszttel, majd fokozatosan adjunk hozzá a forró levesből, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletet. Ezután csorgassuk vissza a levesbe, és forraljuk össze.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még tárkonyt, citromlevet, sót vagy egy csipet cukrot az ízek kiegyensúlyozásához.
A forró levest tejföllel meglocsolva kínáljuk, és élvezzük ezt a mennyei ízvilágot!
Tökéletes vasárnapi ebéd menü: 3 hagyományos recept kis csavarral