Ezt a sült oldalast még a nagymama is megirigyelné – próbáld ki te is
A sertésoldalas igazi klasszikus, amelyből fantasztikus sülteket készíthetsz. Rengeteg módon ízesítheted és elkészítheted, legyen szó hagyományos receptekről vagy modern változatokról. Az oldalas lehet csontos vagy porcos, és szinte mindig jobban jársz, ha a fűszeres pácban egy éjszakát pihen. Szeretnéd a nagymama sütési stílusát követni? Told be a sütőbe, és hagyd, hogy a lassú hőkezelés megtegye a hatását.
Ajánló: Ezt ki kell próbálnod: egyszerű, gyors és zseniális vacsora ötlet
Az alapanyag fontossága
Amikor oldalast vásárolsz, válaszd a legjobb minőségű húst. A megbízható hentes aranyat ér, és nemcsak a darabolásban segíthet, hanem akár a hártyát is eltávolítja, amitől a hús még finomabb lesz. Ha a hártya eltávolítására neked kell sort kerítened, ne hagyd ki – így lesz igazán omlós az oldalas.
A profi séfek titka, hogy az oldalas alacsony hőfokon készül hosszú órákon át (100-110°C-on akár 8-9 órát is sütheted). Ez az eljárás garantálja, hogy a hús a csonttól szinte magától elválik, és szinte szétolvad a szádban.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A nagymama stílusa
Bár sokféle ízesítést és módszert kipróbálhatsz, a klasszikus, nagyiféle sertésoldalas verhetetlen. A legfinomabb oldalas zsíron sül, amitől a külső része ropogós lesz, belül pedig omlós és szaftos. A nagyobb darabokra vágott hagyma és krumpli tökéletes kísérője ennek az ételnek, miközben a kömény és a pirospaprika hagyományos, házias ízekkel gazdagítja a fogást.
Tipp a tökéletes ízhez
Ha még különlegesebb ízt szeretnél elérni, a fokhagymagranulátumot friss fokhagymával helyettesítsd. Készíts mély bemetszéseket a húsba, és rejtsd el a fokhagymagerezdeket a zsebekben. Sütés közben a fokhagyma zamata átjárja a húst, és lenyűgözővé varázsolja az ételt.
Hozzávalók (4 személyre):
- 1 kg sertésoldalas
- Só és bors ízlés szerint
- 30 dkg sertészsír
- 1 teáskanál fokhagymagranulátum (vagy friss fokhagyma)
Elkészítési idő:
- Összesen: 1 óra 20 perc
- Előkészítés: 30 perc
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A feldarabolt oldalast tedd egy nagy tálba, és alaposan dörzsöld be sóval, borssal és fokhagymagranulátummal (vagy a húsba rejtett fokhagymagerezdekkel). Kenj ki egy tepsit sertészsírral, majd helyezd bele az oldalast.
Fedjük le a tepsit alufóliával, és helyezzük 180°C-ra előmelegített sütőbe. Süsd így 40-45 percig, hogy a hús átpuhuljon.
Vedd ki a tepsit a sütőből, távolítsd el az alufóliát, és fordítsd meg a húst. Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 25-35 percig, amíg az oldalas kívülről szép aranybarnára és ropogósra nem pirul.
Kép forrása: Rebeka Mészáros
10 tipp, amitől olyan lesz az almás pitéd, mint gyerekkorodban