Ezt a diótortát kóstolva újra gyereknek érzed magad: így sütötték a nagymamák
Gyerekkoromban a nagymamám diótortája volt az ünnepek koronája. Már a konyhából kiszűrődő diópirítás illatából tudtam, hogy valami különleges készül. A diótorta nemcsak sütemény volt, hanem szeretet, gondoskodás és hagyomány egy szeletben. A mama mindig azt mondta: „a diótortához idő kell és szív”, és igaza volt: ez nem az a süti, amit öt perc alatt összedobsz, de megéri minden pillanatát. A végeredmény egy selymes krémmel rétegzett, illatos, omlós tésztájú torta, amitől minden vendég csak annyit mond: „Pont ilyen volt a nagymamámé is.”
Hozzávalók (22 cm-es tortaformához, kb. 12 szelethez)
A tésztához:
- 20 dkg finomliszt
- 10 dkg darált dió
- 1 csomag sütőpor
- 4 tojás
- 30 dkg porcukor
- 12 evőkanál hideg víz
- csipet só
- 2 evőkanál rumaroma
A krémhez:
- 5 dl tej
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 2 evőkanál liszt
- 15 dkg darált dió
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg vaj
- 2 evőkanál rumaroma
A díszítéshez:
- 10 dkg darált dió
- 12 fél diószem
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Tészta elkészítése
Először melegítsd elő a sütőt 210°C-ra, és egy tepsiben pirítsd meg az összes diót (összesen kb. 35 dkg + a 12 fél dió). Csak addig hagyd bent, amíg az illata meg nem csap – ez adja meg a torta karakteres, házias ízét. Vigyázz, ne égesd meg, mert akkor kesernyés lesz!
A tojásokat válaszd szét. A fehérjét verd kemény habbá, a sárgáját pedig keverd ki a porcukorral, vízzel és rumaromával.
Add hozzá a darált diót, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan forgasd bele a tojásfehérjehabot.
Egy kapcsos tortaformát kenj ki zsírral, lisztezz be, és öntsd bele a masszát. Párszor ütögesd meg a formát, hogy a levegőbuborékok eltűnjenek, majd tedd a sütőbe. 10 perc után csökkentsd a hőfokot 190°C-ra, és süsd további 40–45 percig, amíg a közepe is átsül (tűpróbával ellenőrizd). Ha nagyon pirulna, takard le alufóliával.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Krém elkészítése
Amíg a piskóta hűl, készítsd el a diókrémet. A lisztet és a keményítőt keverd el egy kevés tejjel, majd add hozzá a maradék tejet és a porcukor felét. Kezdd el főzni, és amikor sűrűsödni kezd, szórd bele a darált diót. Főzd addig, amíg egy szép, selymes diókrémet kapsz. Hagyd kihűlni, közben kevergesd, hogy ne bőrösödjön.
A vajat külön keverd habosra a maradék porcukorral és a rumaromával, majd dolgozd össze a kihűlt főzött diókrémmel. A végeredmény egy illatos, krémes, selymes diótöltelék lesz, aminek már az illata is csábító.
Összeállítás és díszítés
A kihűlt tortalapot három egyenlő részre vágd, majd töltsd meg a krém kétharmadával. A maradék krémmel vond be a torta külsejét is. Ha a krém túl lágy, tedd néhány percre a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen. A tetejét és az oldalát szórd meg a megmaradt darált dióval, majd a tetejét díszítsd a fél diószemekkel.
A tortát tedd hűtőbe legalább 8–12 órára, hogy az ízek teljesen összeérjenek – ez a titka annak, hogy másnapra olyan mennyei legyen, mint a nagyié.
Ez is érdekelhet:
A nagyanyáink titka: citromból és sóból varázsolták a legtutibb tisztítószert
Ezt kell tenni a mikulásvirággal, hogy hónapokig gyönyörű piros maradjon