Tegnap megsütöttem, ma már újra kérik ezt a túrós lepényt
A bólyi túrós lepény, más néven lusta asszony rétese gyorsan elkészíthető. A túró, a citromhéj és a mazsola együtt könnyed és tartalmas, melegen és kihűlve is mennyei. Nálunk az ilyen egyszerű túrós sütemények mindig gyorsan elfogynak.
Sokan lusta asszony rétesének hívják, máshol egyszerűen túrós lepényként emlegetik. A név mögött ugyanaz az ötlet áll. Nem kell hosszasan gyúrni vagy tésztát nyújtani, az alapanyagok rétegekben kerülnek a tálba, a sütő pedig elvégzi a munka nagy részét.
Egy sütemény, amelynek több neve is van
A Bóly környékén ismert változat sok családban generációk óta készül. A recept gyakran kézzel írt füzetekben maradt fenn, és minden háztartásban akad egy apró módosítás rajta. Van, aki több mazsolát tesz bele, más citromhéjjal teszi frissebbé az ízét.
A lusta asszony rétes elnevezés arra utal, hogy a hagyományos réteshez képest jóval egyszerűbb elkészíteni. Nem kell tésztát húzni, mégis egy könnyű, túrós sütemény kerül a végén az asztalra. Melegen és hidegen is jól működik, ezért sokan délutáni kávé mellé vagy hétvégi desszertként készítik.
Hozzávalók
• 15 dkg porcukor
• 1 evőkanál cukor
• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 25 dkg túró
• 3 tojás
• 3 dl tej
• 1 teáskanál vaníliaeszencia
• 1 citrom reszelt héja
• 1 marék mazsola
• körülbelül 5 dkg vaj
• egy kevés tejföl
Elkészítés
Egy tálban összekeverjük a porcukrot, a lisztet és a sütőport. Egy másik edényben a tojásokat az egy evőkanál cukorral habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, és belekerül a vaníliaeszencia is.
Egy nagyobb hőálló tálat alaposan kivajazunk. Ezután a lisztes keverék felét beleszórjuk az edénybe. A túrót nagyobb darabokban rámorzsoljuk, megszórjuk a mazsolával, kevés tejföllel meglocsoljuk, majd ráreszeljük a citrom héját.
Erre kerül a maradék lisztes keverék, végül ráöntjük a tojásos tejes alapot. Ha itt ott száraz lisztes foltok maradnak, óvatosan bele lehet keverni a folyadékba, hogy mindenhol nedvességet kapjon a tészta. A tetejére apró darabokban vajat teszünk.
Előmelegített, 150 fokos sütőben nagyjából 40 45 perc alatt sül meg. A sütési idő végén érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy a tészta átsült e. A süteményt hagyjuk kihűlni, mert ekkor áll össze igazán a szerkezete.
Egy sütemény, amely mindig jókor kerül elő
Az ilyen egyszerű sütemények gyakran a legnépszerűbbek a családban. Nem igényelnek különleges hozzávalókat, mégis olyan ízt adnak, amely sokaknak a régi konyhák hangulatát idézi.
Egy szelet túrós lepény kávé mellé vagy egy nyugodt délután részeként gyakran éppen elég ahhoz, hogy kicsit lelassuljon a nap.