Ezért nem veszek többé bolti kiflit: így készül a villámgyors fokhagymás változat
Valamelyik nap egyszerűen elfogyott otthon a kenyér, és semmi kedvem nem volt boltba menni. Aztán eszembe jutott, hogy készíthetném én is. Viszont tudtam, hogy most nem fér bele hosszú kelesztés, méricskélés, várakozás.
Nálunk akkor került elő, amikor már majdnem lemondtunk a házi sütésről aznapra. Fél óra kelesztés, még egy rövid pihenő a tepsiben, és már ment is a sütőbe. A végeredmény pedig minden várakozást felülmúlt: puha belül, enyhén ropogós kívül, és az a fokhagymás illat, amitől az egész konyha azonnal „otthonossá” válik.
A tészta alapjai
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- fél csomag élesztő
- 1 bő fél evőkanál só
- kb. 3 dl langyos tej
- 5 dkg vaj
- kb. 3 cl étolaj
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
A kifli egyik titka az arányokban rejlik. Nem túl gazdag tészta, mégis elég vaj és olaj kerül bele ahhoz, hogy sütés után puha maradjon. A só itt nem spórolható el, mert ez adja meg azt a karaktert, amitől nem csak „üres” kifli kerül az asztalra.
Gyors kelesztés, gyors forma
A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, majd a liszthez adjuk a sót, a vajat és az olajat. Az egészet rugalmas, kissé lágy tésztává dolgozzuk. Nem kell túlgondolni, pár perc dagasztás bőven elég, amíg összeáll és elválik az edény falától.
A tésztát letakarva nagyjából fél órát pihentetjük. Ez nem az a klasszikus, hosszú kelesztés, inkább csak annyi idő, hogy életre keljen. Ezután kifliket formázunk belőle, tepsibe tesszük, és még 15 percet hagyjuk őket magukra.
A sütés és a fokhagymás befejezés
A kiflik tetejét sütés előtt felvert tojással kenjük le. Ettől kapják azt a szép, étvágygerjesztő színt, amitől már ránézésre is „pékségesek” lesznek. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük őket.
Amikor forrón kikerülnek a sütőből, jön a lényeg. Reszelt fokhagymát kevés vízzel elkeverünk, és ezzel azonnal lekenjük a kiflik tetejét. A meleg tészta beszívja az ízeket, a fokhagyma nem lesz tolakodó, inkább csak finoman jelen van.
Amikor még melegen elfogy
Ez az a fajta kifli, ami ritkán éri meg a kihűlést. Melegen a legjobb, egy tál leves mellé, vacsorára, vagy csak úgy, magában. Nem akar több lenni annál, ami: egy gyors, házi megoldás, ami meglepően jól működik.
Ha egyszer kipróbálod, jó eséllyel nálad is bekerül a „mentőreceptek” közé, azok közé, amikhez akkor nyúlsz, amikor kevés az idő, de nem akarsz lemondani a friss, házi ízekről.
Ajánló: A dentálhigiénikusok szerint ez az otthoni keverék a legjobb fogkrém helyett