Ezért lesz keserű a savanyú káposzta! Ezt a 3 szabályt tartsd be és mindig tökéletes lesz a végeredmény!
Az őszi-téli szezon a savanyúságok időszaka, hiszen ilyenkor a legtöbb vitamint a gyümölcsök mellett, ezekkel tudja a leghamarabb hasznosítani a szervezet. Azonban, sajnos, nagyon egyszerű elrontani, s elég, ha csak egy dolgot rosszul csinálsz, már is meg van a baj. Most eláruljuk, hogy hogyan tudod három szabály betartásával finomra, és ropogósra elkészíteni akár most is, az otthonodban.
Ajánló: Ezért esik le mindig a panír a rántott húsról! Itt a megoldás
Fontos a megfelelő hőmérséklet!
A tejsavas erjedést elvégző baktériumnak a 17, és a 23 fok közötti hőmérséklet a legmegfelelőbb, ugyanis, ilyenkor vannak számukra a legalapvetőbb követelmények biztosítva az erjedéshez.
Nem szabad a káposztát túl hideg helyen hagyni, mert az erjedési folyamat így nem következhet be megfelelően, nem fognak lebomlani az anyagok, s keserű lehet az egész étel.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Sóval az erjedésért!
Nem csak a megfelelő hőmérséklet, de a só is elengedhetetlen része a megfelelő erjedésnek, így szinte lehetetlen, hogy ne kerüljön az üvegbe belőle. A só segíti a savanyúságot megvédeni a neki káros baktériumoktól, valamint a lé képződését is segítik.
A neki szükséges megfelelő mennyiség, 1 kg savanyú káposztához nagyjából 20-25 gramm só.
Fontos az oxigén is
A fenti kettőhöz még hozzá csatlakozik a megfelelő szellőztetés is, ugyanis, enélkül aztán biztosan nem fog helyesen fermentálódni a savanyú káposztánk. Mivel a folyamat során szén-dioxid halmozódik fel az üvegben, ezért, ha ez nem tud megfelelően távozni, akkor keserű, rossz íze lehet a befőttnek.
Érdemes egy meleg helyen, akár 2 nap múltán megszurkálni egy kicsit a káposztát, hogy helyesen tudjon távozni a nem oda illő levegőkupac. Két hét múltán pedig már lehet is falatozni a finom, roppanós, és nem mellesleg kellemesen savanyú káposztából!
Ez is érdekelhet: Miért issza most mindenki a szegfűszegteát? Megtudtuk, ezért! − itt a RECEPT