Ezért imádták nagyanyáink: így készül a valódi körömpörkölt
Gyerekkoromban volt egy nap, amit mindig nagyon vártam: amikor a nagyi körömpörköltet főzött. A körömpörkölt nem egy hétköznapi étel – megosztó, erőteljes, karakteres. Aki szereti a bőrös húsokat és a szaftos pörkölteket, annak ez maga a mennyország! Nagyanyáink pontosan tudták, mitől lesz olyan a szaft, hogy kenyérrel tunkolva sem akarod abbahagyni…
Falun így teszik el a vegyes vágott savanyúságot télire: ettől lesz igazán ropogós és finom!
Körömpörkölt – Hozzávalók:
- 1,5 kg sertésköröm
- 3 nagyobb fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 5 dkg sertészsír
- 1 db paradicsom
- 1 db zöldpaprika
- só, bors, őrölt pirospaprika
- 1 kg krumpli
A recept folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
A körmöket alaposan tisztítsd meg: ha kell, pörköld le vagy borotváld meg. Hosszában vágd be őket az inak mentén, majd mosd meg folyó víz alatt. Egy nagy lábosban a zsíron megdinszteled a felkockázott vöröshagymát. Amikor üveges, jöhet a zúzott fokhagyma, paradicsom és paprika. Pirítsd össze pár percig.
Vedd le a lángról, szórd bele a pirospaprikát, keverd el, majd add hozzá a körmöket. Alaposan forgasd össze. Öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje. Sózd, borsozd, majd főzd kis lángon 2-3 órán át. Közben kevergesd, és ha kell, pótold a vizet.
Ha a hús már leválik a csontról, főzd el a levét sűrűre, pirítsd kicsit körbe a körmöket. A krumplit közben hámozd meg, vágd cikkelyekre, főzd meg sós vízben. Tálalhatod külön vagy a pörkölttel összekeverve.
A süti, ami után minden vendég a receptet kéri – citromos szelet, ami szó szerint elolvad a szádban
Mióta ezt a fánkot ismerem, más édesség nem is kell – 10 perc és készen is van