Ezért áztasd sütés előtt sós vízbe a csirkehúst, én már csak így készítem
Sokan azt gondolják, hogy tökéletes legyen a sült baromfi, a csirke bepácolása előző este igencsak tanácsos. Pácoláskor ugyanis a rostszerkezet teljesen átalakul, ezáltal a sütés után sokkal omlósabb lesz. Az egésznek a lényege, hogy sós vagy savas anyagokkal fellazítsuk a hús rostjait.
Ajánló:
Így készül a világ legkrémesebb krumplipüréje a francia háziasszonyok szerint
Előző nap beáztatása
A hús pácolása akkor a leghatékonyabb, ha több órán keresztül ebben a sós vízben ázik a húsunk, ezért érdemes már a főzést megelőző este betenni a sós vizes fürdőbe a csirkét. A húnak a súlyának a kétszeresének megfelelő mennyiségű vizet önts egy lábasba. A vízhez minden liter után adj minimum két evőkanál sót, majd forrald fel az egészet. Ha kihűlt, mehet is bele a csirke, figyelj rá, hogy mindenhol ellepje a víz a húst. Tedd be a hűtőbe, egy éjszakára, és minimum 12 órán át hagyd állni a sós oldatban.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Sós vízben a legegyszerűbb
Ez egy olyan régi módszer, amely biztosítja, hogy ne száradjon ki sütés közben a hús. A sós víznek köszönhetően ráadásul a hús íze is mérföldekkel ízletesebb lesz, hiszen az áztatás miatt jobban átjárja a só, mintha csak beleforgatnád sütés előtt.
Akár fűszerezheted is
Egy tipp, hogy még ízletesebb legyen, adj fűszereket a páclébe. A csirkéhez akár a rozmaring, a kakukkfű, vagy az oregánó és a petrezselyem is jó választás. Ha pedig eleget ázott ebben a páclében a csirkéd, akkor vedd ki az edényből, töröld szárazra egy konyhai papírtörlővel, és a szokásos módon süsd meg.
Ez is érdekelhet:
Kiderült a tökéletes farsangi fánk titka: erre az egy dologra kell figyelned