Ezeket a recepteket már alig ismeri valaki – pedig a dédink még minden héten főzte
Magyarország bár területileg nem tartozik a legnagyobb országok közé, gasztronómiája annál gazdagabb és sokszínűbb. Évszázadok alatt formálódott konyhánkat rengeteg hatás érte, de ami igazán különlegessé teszi, az a vidékenként eltérő, sajátos ízvilág. Minden régiónak megvannak a maga titkai, az apró trükkök, alapanyagok és ételek, amelyeket generációk adtak tovább egymásnak – szájról szájra, kézről kézre.
Ajánló: Nálunk így készül a tökéletes francia saláta: anyukám receptje a legjobb
1. Hagymás zsírban készült somogyi kukoricagánica
Hozzávalói:
- 1 db vöröshagyma
- 35 dkg kukoricadara
- só, zsír a sütéshez
Elkészítése:
Sós vízben, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük a kukoricadarát, majd hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. Eközben a szeletelt hagymát bő zsírban megfonnyasztjuk. Amikor a puliszka kellően kihűlt, kanállal kis adagokat szaggatunk belőle, és a forró zsírban megpirítjuk. Az elkészült gombócokat egy tálba helyezzük, végül ráöntjük a hagymás zsírt.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
2. Sárközi csuszás csibe
Hozzávalói:
- 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
- só, bors
- 1 teáskanál szárított majoránna
- 1,5 kg tanyasi csirke
- 2 evőkanál zsír
- 1 nagy vöröshagyma
a csipetkéhez: - 3 db tojás
- csipet só
- 35 dkg liszt
Ajánló: Nálunk így készül a tökéletes francia saláta: anyukám receptje a legjobb
Elkészítése:
Először megtisztítjuk a csirkét, majd darabokra vágjuk. Felkockázzuk apróra a hagymát és egy lábosban zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a pirospaprikát, és gyorsan elkeverjük. Ezután rátesszük a csirkedarabokat – de a májat csak később adjuk hozzá -, és annyi vizet öntünk rá, hogy épp ellepje. Sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, majd lefedve, alacsony lángon főzzük nagyjából egy órán keresztül. Amikor a csirke már majdnem puha, hozzáadjuk a májat, és további 15 percig főzzük.
Mindeközben elkészítjük a csipetkét: a lisztet, a tojásokat, valamint egy csipet sót összegyúrunk kemény tésztává, majd lisztezett felületen kis darabokat lecsípünk belőle. A csipetkét a készülő csirkéhez adjuk, és addig főzzük, amíg meg nem puhul. Az étel forrón tálalva a legfinomabb!
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
3. Szatmári kötött-tészta-leves
Hozzávalói:
- só, bors
- 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál zsír
- 20 dkg liszt
- 2 db nagy krumpli
- 1 db vöröshagyma
- 2 db tojás
- 4 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
Elkészítése:
Tésztát készítünk a lisztből, tojásokból, csipet sóból, majd a lisztezett felületen 1,5 mm vékonyra kinyújtjuk. Késsel csíkokat vágunk a tésztából, és a csíkokra csomót kötünk. 1 evőkanál felhevített zsíron üvegesre dinszteljük a felkockázott vöröshagymát. Beletesszük az őrölt pirospaprikát, hozzáadjuk a hámozott, kockázott zöldségeket, és megdinszteljük. Megszórjuk liszttel, átpirítjuk, és felöntjük 2 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük a zöldségeket. Végül megfőzzük a tésztát egy-két perc alatt a levesben.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
4. Palóc füles haluska
Hozzávalói:
- 30 dkg liszt
- 3 db tojás a tésztához
a sodóhoz: - 10 dkg cukor
- 15 dkg mazsola
- 5 dl tej
- 5 db tojás sárgája
Elkészítése:
Először a lisztből, tojásokból gyúrunk egy kemény tésztát, ezt követően a lisztezett felületen 1,5-2 mm vékonyra kinyújtjuk. Vágjunk késsel háromszögeket a tésztából. Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, majd adagoljunk hozzá mazsolát és tejet. Óvatosan melegítve, takarék lángon kevergetve besűrítjük a sodót. Figyeljünk arra, hogy ne forrjon fel.
Végül enyhe sós vizet forralunk és kifőzzük benne a tésztát, leszűrjük,majd elkeverjük a sodóval, és amint kész, tálaljuk.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
5. Hortobágyi slambuc
Hozzávalói:
- só, bors
- 15 dkg sós szalonna
- 15 dkg húsos szalonna
- 40 dkg csuszatészta
- 1 kg krumpli
- 2 db nagy vöröshagyma
Elkészítése:
Kockázzuk fel a szalonnát, és süssük zsírjára. Tegyük bele a felkockázott vöröshagymát, valamint a csuszatésztát. Ha úgy látjuk, hogy kissé megpirultak a szélei, akkor hozzáadjuk a meghámozott, és felkockázott burgonyát. Sózni és borsozni is szükséges, majd fel kell önteni vízzel úgy, hogy ellepje. A folyamat legvégén kicsit lepirítjuk az egészet. Az igazi slambuc azonban bográcsban főzve készül.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
6. Göcseji gombás tokány
Hozzávalói:
- só, frissen őrölt bors
- 1 teáskanál majoránna
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál liszt
- 2 evőkanál zsír
- 2 dl tejföl
- 50 dkg sertéslapocka
- 50 dkg erdei gomba (vagy csiperke + 5 dkg szárított erdei gomba)
- 1 dl száraz fehérbor
Elkészítése:
Egy evőkanál felhevített zsíron az apróra kockázott vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, és alaposan lepirítjuk. Megszórjuk egy kis liszttel, ráöntjük a bort, és néhány percig forraljuk. Ezután egy kevés vízzel felöntjük, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, majd puhára pároljuk lefedve, lassú tűzön.
Mindeközben a megtisztított, szeletekre vágott gombát egy másik serpenyőben zsíron ropogósra sütjük, és megszórjuk a frissen aprított petrezselyemmel. A megsült gombát hozzákeverjük a húshoz, összeforraljuk, végül belekeverjük a tejfölt is, hogy selymes szaftot kapjunk. Forrón, tarhonyával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Sütőben sült krumplis pogácsa: ez a recept mindenkit levesz a lábáról