Sokan nem tudják, milyen hatással lehet a májra a tojás
A főtt tojás sokak kedvenc reggelije, hiszen gyors, laktató és fehérjében gazdag. Ugyanakkor rendszeres fogyasztása kapcsán gyakran felmerül a koleszterin és a máj terhelésének kérdése. Mit mondanak a friss kutatások, és mikor érdemes odafigyelni a mennyiségre?
Az utóbbi években azonban újra és újra felmerül a kérdés, vajon mennyire egészséges a rendszeres tojásfogyasztás.
Különösen akkor, ha valaki minden reggel megeszik egyet vagy akár többet. A máj, a koleszterinszint és a szív egészsége ilyenkor gyakran szóba kerül.
Mit kap a szervezetünk egy főtt tojástól?
Egy átlagos tojás nagyjából 6 gramm kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Emellett telítetlen zsírsavakat és kolint is biztosít, utóbbi az idegrendszer és az agyműködés szempontjából fontos tápanyag. A tojássárgájában található lutein és zeaxantin a szem egészségéhez járulhat hozzá, különösen idősebb korban.
Kalóriatartalma mérsékelt, szénhidráttartalma alacsony, ezért sok diétában is helyet kap. A főtt változat ráadásul nem igényel extra zsiradékot, ami szintén kedvező szempont.
A máj számára a fehérje és a kolin jelenléte alapvetően nem jelent terhelést egészséges embereknél. A probléma inkább akkor merül fel, ha az étrend egészében túlzott a zsírbevitel, vagy már fennáll valamilyen anyagcsere eltérés.
A koleszterin és a máj kapcsolata
A tojás koleszterintartalma régóta viták tárgya. Egy darab körülbelül 180 milligrammot tartalmaz, ami korábban jelentős mennyiségnek számított a napi ajánlásokhoz képest. Az újabb kutatások azonban árnyaltabb képet festenek, és nem minden esetben mutatnak egyértelmű kapcsolatot a mérsékelt tojásfogyasztás és a szívbetegségek között.
A máj maga is termel koleszterint, így a táplálékkal bevitt mennyiség csak egy része az összképnek. Egészséges szervezet esetén a szabályozás többnyire jól működik. Ugyanakkor bizonyos állapotok, például magas LDL koleszterinszint vagy anyagcsere zavar esetén az egyéni érzékenység eltérő lehet.
Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy a tartósan túlzott tojásfogyasztás növelheti a szív és érrendszeri kockázatot. Más vizsgálatok viszont nem találtak jelentős összefüggést. A szakmai álláspont inkább a mértékletességet hangsúlyozza.
Nem csak a tojás számít, hanem az egész reggeli
Gyakran megfeledkezünk arról, hogy a tojás mellé mi kerül a tányérra. A bő zsiradékban sült bacon, a fehér péksütemény vagy a cukros italok már egészen más irányba billentik az összképet. Ilyenkor nem a tojás az egyetlen tényező, ami a májat és a keringést terheli.
Egy kiegyensúlyozott reggeli, zöldségekkel, teljes értékű gabonával, mérsékelt zsírtartalommal egészen más hatással lehet a szervezetre. A főtt tojás ilyen környezetben sokaknál jól beilleszthető az étrendbe.
Mennyi számít soknak?
Általános ajánlásként gyakran elhangzik, hogy egészséges felnőttek számára a heti 5–7 tojás általában beleférhet a kiegyensúlyozott étrendbe. Szív és érrendszeri betegségek, magas koleszterinszint vagy 2-es típusú cukorbetegség esetén azonban érdemes egyéni tanácsot kérni.
Idősebb korban, várandósság idején vagy gyermekek esetében szintén fontos a személyre szabott megközelítés. A máj egészsége nem egyetlen élelmiszeren múlik, hanem az étrend egészén, az életmódon és az öröklött tényezőkön is.
Sokan évek óta minden reggel megesznek egy főtt tojást, és semmilyen panaszt nem tapasztalnak. Másoknál már kisebb változtatások is érezhető különbséget hoznak a laboreredményekben. Talán ez mutatja leginkább, hogy az egészséges táplálkozás nem fekete fehér kérdés, hanem személyes egyensúlykeresés.
Ajánló: Ez a hét étel mindent tönkretesz: hiába diétázol, a kilók csak jönnek