Ez az igazi madártej! Pontosan olyan, mint gyerekkorunk kedvence volt
Mindig is rajongtam a klasszikus desszertekért, de a madártej valahogy különleges helyet foglal el a szívemben. Ez a recept pontosan azt az ízt adja vissza, amit gyerekkoromban annyira imádtam. Ami a legjobb: ma már tudom, hogy egy kis türelemmel és odafigyeléssel otthon is tökéletesen elkészíthető.
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 6 db tojás
- 15 dkg cukor
- 1 tasak vaníliás cukor vagy 1 rúd vanília
- Egy csipet só
- (Opcionálisan: reszelt citromhéj az extra aromáért)
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
- A habgaluskák főzése: A tejet egy nagy lábosban melegítsük fel, de ne hagyjuk felforrni. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét egy kevés cukorral verjük kemény habbá. Amikor a tej meleg, evőkanállal szaggassunk belőle galuskákat, és főzzük kb. 25 másodpercig mindkét oldalukon. Szűrőkanállal szedjük ki őket, és tegyük félre hűlni.
- A vaníliakrém: A tojássárgákat keverjük habosra a maradék cukorral, a vaníliával és egy csipet sóval (citromhéjjal is ízesíthetjük). Adjunk hozzá egy kevés meleg tejet, hogy könnyebben el lehessen keverni.
- Sűrítés: A tojásos keveréket öntsük vissza a lábosba a maradék tejhez. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, amíg krémes állagot kapunk – a lényeg, hogy soha ne forraljuk, mert akkor a tojás kicsapódhat.
- Tálalás: A kész krémet hagyjuk kicsit hűlni. Tálaláskor kanalazzuk rá a főtt habgaluskákat. Hidegen az igazi, pár óra hűtés után pedig csak még selymesebb lesz.