Ez az erdélyi csorbaleves a hét sztárja lett – mindenki repetát kért
Van az a nap, amikor valami igazán kiadós ételre vágyik az ember – na, nekem ez a leves pont ilyen napokra való. Gyerekkorom óta nagy kedvenc, és bár nem egy villámebéd, minden perc, amit vele töltök, megtérül, amikor amikor látom, hogy az egész családnak ízlik.
Elképesztően finom, és még sütni sem kell: ez a legjobb kozáksapka recept
Hozzávalók:
A húsgombóchoz:
- só ízlés szerint
- 1 kávéskanál őrölt fekete bors
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 db tojás
- kb. 5 evőkanál főtt rizs (15 dkg)
- 1 kg darált sertéshús
- 1 db zellerlevél, apróra vágva
A leveshez:
- só, bors ízlés szerint
- 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 db zellerlevél
- 1 szál kapor
- 1 szál petrezselyem
- 10 dkg savanyú káposzta
- 1 kis fej kelkáposzta
- 1 kis fej fejes káposzta
- 10 dkg lila káposztalevél
- 3 közepes sárgarépa
- 10 dkg kolbász
- 10 dkg debreceni kolbász
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet cukor
- 1 teáskanál citromlé
- kb. 2,5 liter víz
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Elkészítés:
A húsgombóchoz a darált húst összekevertem a főtt rizzsel, a tojással, fűszerekkel és az apróra vágott zellerlevéllel, majd alaposan összedolgoztam. A masszából diónyi gombócokat formáztam, és félretettem őket addig, amíg a levesalap el nem készült.
A leveshez először a szalonnát apróra vágtam, serpenyőben megpirítottam, majd hozzáadtam az aprított vöröshagymát és fokhagymát, amit együtt dinszteltem körülbelül 10 percig. A különböző káposztákat leveleire szedtem, a torzsákat eltávolítottam, a leveleket csíkokra vágtam. A friss káposztát öt percre lobogó vízbe dobtam, majd leszűrtem, így sokkal könnyebb emészthető lett. A sárgarépát megmostam, felkarikáztam, a zöldfűszereket pedig apróra vágtam. Ezután a káposztákat, répát és a zöldeket a szalonnás hagymához adtam, és fedő alatt, lassú tűzön tíz percig pároltam őket.
Felöntöttem a zöldségalapot körülbelül 2,5 liter vízzel, majd egy külön kis edényben a fűszereket – sót, borsot, köményt, paprikát és egy csipet cukrot – elkevertem egy merőkanálnyi forró lében, és ezt visszaöntöttem a leveshez. Amikor az egész forrni kezdett, óvatosan beleengedtem a húsgombócokat, majd az egészet kis lángon főztem 80 percig. Az utolsó tíz percben hozzáadtam a karikákra vágott kolbászt és debrecenit, valamint egy kevés citromlevet is, ami friss, pikáns lecsengést ad az ízeknek.
Rántott hús, de nem úgy, ahogy megszoktad: ettől a trükktől még finomabb lesz