A linzerkarikák nem hiányozhatnak az ünnepi asztalról: omlós, gyümölcsös finomság és még ellenállhatatlan is. Kövesd az alábbi receptet, hogy te is elkészíthesd otthon ezt a finomságot. Ez a recept egyszerű, bevált és garantáltan sikerülni fog, akár most készíted először, akár sokadik alkalommal sütsz karácsonyi apróságot.
Tipp: ha szereted az igazi klasszikusokat, próbáld ki a házi bejgli receptemet is itt, vagy nézd meg a mézeskalács tuti tésztáját ebben a cikkben, ezek együtt tökéletesen kiegészítik egymást az ünnepi asztalon.
Hozzávalók:
- 60 dkg finomliszt
- 40 dkg vaj vagy margarin
- 20 dkg porcukor
- 2 tojássárgája
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor (15 g)
- 2 narancs reszelt héja
- 2 citrom reszelt héja
- Kedvenc lekvárotok a töltéshez
- Porcukor szóráshoz, ízlés szerint
Tipp tőlem: nálunk a baracklekváros a favorit, de ha valami különlegesebbre vágysz, próbáld ki málnával vagy narancsos dzsemmel, mennyei lesz!
Elkészítés:
A lisztet, porcukrot, sütőport és vaníliás cukrot keverd össze egy nagy tálban. A kockára vágott vajat dolgozd el a lisztes keverékkel, amíg morzsalékos állagú nem lesz. Reszeld bele a narancsok és citromok héját, majd a tojássárgákkal gyúrd össze a tésztát, amíg homogén állagú nem lesz.
A kész tésztát folpackba csomagolva pihentesd legalább 1 órán át a hűtőben. Ha időd engedi, akár egy éjszakára vagy két napra is pihenhet – ettől még omlósabb lesz.
Vedd ki a tésztát a hűtőből, és kisebb adagokban nyújtsd 3-4 mm vastagságúra. Tetszőleges formával szaggasd ki, a fele adag közepét pedig lyukasra is szaggathatod, hogy ezek lesznek a linzer tetejei.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on, alsó-felső sütés módban süsd 10 percig. Amikor a szélek enyhén színesedni kezdenek, kiveheted a sütőből.
Amikor kihűlt, kend meg az alsó korongokat lekvárral, és illeszd rájuk a lyukas tetejüket. A végén szórd meg porcukorral, és már kész is a klasszikus, illatos linzerkarika.
Miért szeretjük ennyire a linzert?
A linzer az a süti, amit szinte mindenki ismer és szeret. Van benne valami megnyugtató, valami otthonos, valami meghitt, főleg karácsonykor. A citrom és a narancs frissessége tökéletesen kiegészíti a vajas tészta gazdagságát, a lekvár pedig hozza azt a gyümölcsös édességet, amitől nehéz abbahagyni.
Ráadásul ez a sütemény igazi „időutazó”: napokkal később még finomabb lesz, mert az ízek összeérnek. Fémdobozban tárolva akár két-három hétig is eláll, így előre is megsütheted az ünnepekre.
Tuti tipp: ha gluténmentesen készítenéd, helyettesítsd a lisztet mandulaliszttel vagy rizsliszttel, és egy kis extra vajjal dolgozd össze: így is omlós marad, csak kicsit diósabb ízvilággal.
Apró trükkök, amik megmentik a sütit
- A vaj mindig legyen hideg, így lesz igazán omlós a tészta.
- Ne gyúrd túl! Hogy miért? Ha túlmelegszik a vaj, keményebb lesz a sütemény.
- Nyújtás előtt hagyd kicsit szobahőmérsékleten, hogy könnyebb legyen formázni.
- A kész linzereket ne forrón kend meg lekvárral, különben eláznak.
Ha szereted a házi süteményeket, ezt a receptet érdemes elmenteni, mert minden évben elő fog kerülni – egyszerűen nem lehet megunni.