Ez a tökéletes bakonyi sertésszelet titka: így készül
A bakonyi sertésszelet a magyar konyha egyik ikonikus fogása, amelyet gyakran fogyasztanak házi galuskával vagy pergős rizzsel. Én most egyszerű tésztával ettem.
10 tipp, amitől olyan lesz az almás pitéd, mint gyerekkorodban
Gyermekkoromban a nagymamám készítette el gyakran, és emlékszem, hogy a sűrű, tejfölös szaftot mindig frissen szaggatott galuskával kínálta.
A „bakonyi” név a régi szakácskönyvekben és gasztroírásokban a gombával és tejfölös habarással készülő ételekre utal.
Hozzávalók (4 személyre)
A bakonyihoz:
- 8 szelet sertéskaraj
- 3 fej hagyma
- 40 dkg csiperkegomba
- 1 darab hegyes-erős paprika
- 1 darab paradicsom
- Ízlés szerint só és bors
- 1 ek. pirospaprika
- 2 dl víz
- Kevés olaj
- 1 ek. liszt
- 3 dl tejföl
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés (80 perc)
A karajszeleteket kicsit klopfold ki, majd mindkét oldalát sózd és borsozd meg. Tedd félre pihenni, míg előkészíted a zöldségeket.
A hagymát, paradicsomot és paprikát vágd apróra. A gombát tisztítsd meg, és szeleteld fel tetszés szerint. Hevíts kevés olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd meg a hús mindkét oldalát. A megsült szeleteket vedd ki, és tedd félre.
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a gombát, majd szedd ki, és tedd félre.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A visszamaradt zsiradékra dobd a hagymát, és dinszteld üvegesre. Add hozzá a paprikát és a paradicsomot, majd húzd le a tűzről, és keverd hozzá a pirospaprikát.
Helyezd vissza a húst a fazékba, önts rá kb. 2 dl vizet, sózd és borsozd ízlés szerint. Kis lángon főzd a húst 15-25 percig, amíg megpuhul.
A lisztet keverd simára a tejföllel. Amikor a hús majdnem kész, add hozzá a pirított gombát, és keverj a tejfölös habaráshoz egy kis szaftot a fazékból, hogy kiegyenlítsd a hőmérsékletet.
Öntsd a habarást a pörköltre, majd forrald össze az ételt. Ügyelj, hogy a szaft krémes és sima legyen.
Ez a nagyi csörögefánk receptje, amiért mindenki sorban fog állni