Ez az örök retro kedvenc süteményünk
Húsvétkor a legtöbb háztartásban előkerülnek a jól bevált receptek. Sonka, kalács, főtt tojás kerül az asztalra, és sokszor valamilyen házi sütemény is helyet kap mellettük. A kókusztekercs sokaknál ilyenkor biztos választás.
Húsvétkor különösen jól mutat a sonka és a kalács mellett. A fehér kókuszos réteg és a kakaós külső egyszerre idéz nosztalgiát és ünnepi hangulatot, ráadásul előre elkészíthető, ami ilyenkor nagy könnyebbség.
Hozzávalók
A kekszes alaphoz
• 50 dkg darált háztartási keksz
• 15 dkg porcukor
• 3 dkg kakaópor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 30 ml rumaroma
• körülbelül 3,5 dl tej
A krémhez
• 25 dkg puha margarin
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• további körülbelül 5 dkg kókuszreszelék a nyújtáshoz
A kekszes alap, ami összeáll a kezünk alatt
A darált keksz, a porcukor, a kakaópor és a vaníliás cukor egy tálba kerülnek. Ezeket érdemes alaposan elkeverni, hogy a kakaó egyenletesen oszoljon el. Ezután jön a rumaroma és a tej, utóbbit apránként adagolva.
A cél egy jól formázható, nem túl ragacsos massza. A tapasztalat az, hogy a tej mennyisége kissé változhat attól függően, mennyire száraz a keksz, ezért nem érdemes egyszerre beleönteni az egészet. Amikor a massza már szépen összeáll és gyúrható, készen is van az alap.
A krém adja a karakterét
A puha margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Akkor jó, ha világosabb, levegősebb állagú lesz. Ezután kerül bele a kókuszreszelék, amely nemcsak ízt, hanem tartást is ad a krémnek.
Ez a réteg felel a sütemény jellegzetes, fehér belsejéért. Sokan gyerekkori emlékként őrzik ezt az ízpárost, a kakaós külsőt és a kókuszos tölteléket, amely együtt adja a klasszikus élményt.
Nyújtás, tekerés, pihentetés
A kekszes masszát kókuszreszelékkel megszórt deszkára borítjuk, és nagyjából fél centiméter vastag téglalappá nyújtjuk. Ha valaki kevésbé szeretne plusz kókuszt használni, két sütőpapír között is kinyújthatja, így könnyebb kezelni a tésztát.
A kókuszos krémet egyenletesen eloszlatjuk a felületen, majd óvatosan feltekerjük, mintha piskótatekercset készítenénk. A rudat kettévágjuk, és legalább két órára hűtőbe tesszük. A pihentetés segít abban, hogy szépen szeletelhető legyen.
Amikor előkerül a hűtőből, éles késsel könnyen vágható, és a szeletek szépen kirajzolják a kakaós és kókuszos rétegeket. Az ünnepi asztalon mindig gyorsan fogy, és szinte mindenki vesz belőle még egy szeletet, még akkor is, ha előtte már jóllakott.