Ez a házi kifli jobb, mint a bolti – és egyszerűbb, mint gondolnád
A frissen sült kifli illata mindig visszarepít a gyerekkoromba. A nagymamám konyhájában mindig ott sorakoztak a tökéletesen formázott, ropogós kiflik, és alig vártuk, hogy kihűljenek annyira, hogy még langyosan széttekerhessük őket. Nincs is annál jobb érzés, mint amikor egy falat sütemény vagy péksütemény olyan emlékeket idéz fel, mintha újra ott lennénk egy régi, boldog pillanatban. Ez a kifli nemcsak finom, hanem pontosan azt a békebeli ízt adja vissza, amit annyira szeretünk. És a legjobb? Pofonegyszerű elkészíteni!
Erről is jó, ha tudsz: Felejtsd el a zsemlét, ezt tedd a fasírtba, én már csak így készítem
Békebeli ropogós kifli receptje
Hozzávalók (8-10 darabhoz):
- 50 dkg (500 g) finomliszt (BL 55)
- 2 teáskanál (10 g) só
- 20 g friss élesztő (vagy 6 g szárított)
- 5 dkg (50 g) tejföl (20%-os)
- 2 dl (200 ml) tej (2,8%-os)
- 1 dl (100 ml) víz
A cikk folytatásáért, a reklám altt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A vizet és a tejet öntsd össze, majd keverd el benne a tejfölt. Melegítsd fel annyira, hogy langyos legyen (de semmiképp se forró!). Szitáld a lisztet egy nagy tálba, keverd hozzá a sót, és készíts egy mélyedést a közepébe. Morzsold bele az élesztőt, majd öntsd hozzá a langyos tejföltartalmú keveréket.
Dolgozd össze a tésztát, és dagaszd ki alaposan, amíg szép sima, rugalmas nem lesz. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd kelni kb. 40-45 percig.
A megkelt tésztát oszd 8-10 egyenlő részre (kb. 85-110 g/db). Formázz belőlük kis gombócokat, és pihentesd 10 percig, hogy könnyebb legyen formázni. Nyújtsd ki a gombócokat hosszúkás háromszögekre, majd tekerd fel őket kiflivé. Ügyelj arra, hogy a végek alulra kerüljenek, így sütés közben nem nyílnak szét.
Helyezd a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni, amíg a sütő előmelegszik. Melegítsd a sütőt 220°C-ra (alul-felül sütés), és helyezz egy kis tál vizet az aljára, hogy gőz képződjön.
Mielőtt betennéd a kifliket, spricceld le őket vízzel, hogy szép színük legyen.
- Első fázis: Süsd 220°C-on kb. 10-15 percig, amíg halványbarnára pirulnak.
- Második fázis: Csökkentsd a hőmérsékletet 200°C-ra, kapcsold be a légkeverést, és süsd további 3-5 percig, amíg gyönyörű aranybarnák lesznek.
A sütőből kivéve spricceld meg a kifliket egy kis hideg vízzel, majd helyezd őket rácsra, hogy szépen kihűljenek.
Ezt is érdemes megnézni: Ennyivel drágulhatnak a palackok: újabb változás a jöhet visszaváltásban