Ettől lesz igazán ropogós a kovászos uborka – a legtöbben elrontják
A kovászos uborka igazi klasszikus, amit egyszerűen nem lehet megunni! Legyen szó sültek, szendvicsek mellé, vagy akár magában elmajszolva, ez az üdítő savanyúság minden formában megállja a helyét.
Minden családnak megvan a saját titkos receptje, de egy dolog biztos: a tökéletes, roppanós kovászos uborka elkészítése néhány alapvető szabály betartásával garantált. Ha követed ezeket a tippeket, a család és a barátok biztosan lopkodni fogják az üvegből!
1. Csak hibátlan uborkát válassz!
A jó kovászos uborka titka a tökéletes alapanyag. Csakis kemény, friss, fényes, sötétzöld uborkát használj – lehetőleg egyforma méretűeket, hogy egyenletesen érjenek be. Ha a héja enyhén szőrös, az egyáltalán nem baj!
A cikk folytatásért nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
2. Az alapos tisztítás elengedhetetlen
A friss uborkákat hideg víz alatt alaposan sikáld meg, akár egy zöldségtisztító kefével is. A nagyi egyik bevált trükkje, hogy az uborkát 1-2 órára hideg vízbe áztatja, hogy minden szennyeződés leázzon, és még roppanósabb legyen a végeredmény.
3. Miben érleld az uborkát?
A kovászos uborka nagyobb üvegben készül a legjobban – egy 5 literes üveg a legjobb választás! Minél több uborkát teszel bele, annál intenzívebb lesz az íze.
Ajánló: Kiderült a tökéletes farsangi fánk titka: erre az egy dologra kell figyelned
4. Fűszerezd ízlés szerint!
A só és a kapor a hagyományos alapfűszerek, de érdemes bátran kísérletezni! Íme néhány népszerű ízesítő:
- Fokhagyma (ne túl sokat, mert keserű lehet!)
- Babérlevél
- Koriander
- Mustármag
- Fekete bors
- Torma
- Meggyfalevél (különleges ízt ad)
A cikk folytatásért nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
5. Miért érdemes bevágni az uborkát?
Ha kettévágod vagy bevágod az uborkát, a sós lé jobban átjárja, és intenzívebb íze lesz. Sokan félnek, hogy így puha lesz, de ettől még ropogós marad!
6. Kenyér vagy krumpli? Mindkettő működik!
A hagyományos recept kovászos kenyeret használ az erjedési folyamat beindításához. De ha gluténmentes verziót készítenél, krumpli is tökéletes helyettesítő! Mindkét alapanyag szénhidrátot biztosít a mikroorganizmusoknak, amik beindítják az erjedést.
7. Figyelj a folyadék pótlására!
Miután az üveget megtöltötted az uborkákkal, fűszerekkel, forró sós lével, és a tetejére raktad a kenyeret vagy a krumplit, fontos, hogy mindig pótold az elpárolgott folyadékot!
Tipp: A lezárt üveget tedd egy mélytányérba vagy tálcára, mert az erjedés során kifolyhat egy kevés lé.
8. Mennyi idő alatt készül el?
A kovászos uborka érlelési ideje 3-6 nap, attól függően, mennyire meleg a hely, ahol tárolod. A lé zavarossá válhat, de ne aggódj, ez teljesen normális!
Naponta ellenőrizd, és amikor már kellően savanyú és roppanós, szűrd le és tedd kisebb üvegekbe. A leszűrt levet öntsd vissza az uborkákra, és hűtőben akár 2-3 hétig eltartható!
Ajánló: Kiderült a tökéletes farsangi fánk titka: erre az egy dologra kell figyelned