Ettől lesz igazán omlós a reszelt túrós: sokan ezt kihagyják
A reszelt túróst mindenki ismeri, viszont kevesen tudják, mitől lesz igazán finom. Egy biztos: akárhogyan is készíted el, biztosan nem fog maradni belőle másnapra. Mi mindig visszatérünk ehhez a recepthet.
Ez az a desszert, amit sokan már gyerekkorukból ismernek. Egy tepsi a sütőben, enyhén kakaós tészta, rajta a túrós réteg, a tetején a reszelt fedés. Nem látványos, inkább megnyugtató. Olyan süti, amit kávé mellé vágunk fel, vagy csak úgy, menet közben.
A recept lényege nem a trükközés, hanem az arányokban és az egyszerű mozdulatokban rejlik. Pont ettől működik újra és újra.
Hozzávalók a kakaós tésztához
• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 3 evőkanál kakaópor
• fél csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
Hozzávalók a túrós töltelékhez
• 50 dkg túró
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag mazsola
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
A tészta akkor jó, ha kézre áll
A tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk. Nem kell túl sokáig dolgozni rajta, elég, ha egynemű, jól formázható állagot kapunk. Amikor összeállt, két egyenlő részre osztjuk.
Az egyik adag megy a fagyasztóba. Ez nem különleges lépés, inkább praktikus megoldás, hiszen így később könnyen reszelhető lesz. A másik tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.
Ez adja az alapot, amire később minden rákerül. Nem kell tökéletesnek lennie, sütés közben úgyis kisimul.
A túrós réteg akkor működik, ha nem túl száraz
A túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a mazsolát is. Az állaga krémes, de nem folyós, könnyen kenhető.
Ezt a masszát egyenletesen eloszlatjuk az elnyújtott tészta tetején. Nem kell vastagon, inkább arányosan, hogy minden szeletbe jusson belőle.
A citromhéj itt nem tolakodó, inkább frissít, a mazsola pedig pont annyit ad hozzá, amennyit sokan ettől a sütitől várnak.
A reszelt teteje teszi teljessé
A fagyasztóból kivesszük a félretett tésztát, és nagy lyukú reszelőn a túrós réteg tetejére reszeljük. Érdemes figyelni arra, hogy mindenhová jusson, mert sütés közben ez zárja össze az egészet.
A süteményt 180–190 fokra előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük. Akkor jó, amikor a teteje megszilárdul, de még nem szárad ki, és az illata már betölti a konyhát.
Egy szelet, ami mindig jólesik
A reszelt túrós nem az a sütemény, amit azonnal eltüntetünk a tepsiből. Kicsit hűlni hagyva szépen szeletelhető, másnap pedig sokak szerint még jobb is.
Ez az a fajta édesség, amit nem kell újragondolni. Elég elővenni, megsütni, és hagyni, hogy tegye a dolgát. Az ilyen receptek ritkán maradnak meg írásban, inkább emlékezetből készülnek. És pont ezért működnek ennyire jól.
Ajánló: Ez a hét étel mindent tönkretesz: hiába diétázol, a kilók csak jönnek