Ettől az egy titkos hozzávalótól lesz a marhapörkölt olyan, mint a nagymamádé
Van egy olyan alapanyag, aminek a használatával a klasszikus magyar konyha egyik kedvenc és autentikus étele, most még szaftosabb és karakteresebb ízvilágot hoz létre. A marhapörkölt egyetlen plusz alapanyag hozzáadásával új szintre ugrik azon a bizonyos ranglétrán. Amennyiben érdekel, hogy melyik ez a titkos hozzávaló, és annak használata is akkor olvasd el most következő cikkünket, hidd el érdemes!
A marhapörkölt receptje a családokban eltérő lehet, hiszen számos verzióban készítik a háziasszonyok. Ami mindegyikben közös az a szaftos, illatos hús, a lassú, gyöngyöző főzés és a fűszeres, paprikás ízvilág megteremtése. Viszont van, amiről sokan még csak nem is hallottak: mégpedig egy egyszerű alapanyag, ami még finomabb ízeket kölcsönöz a marhapörköltnek.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Mi is ez az alapanyag, amitől a marhapörkölt még finomabb?
Nos, lerántjuk végre a leplet arról, hogy mi is az a titkos hozzávaló! Nem más mint a vörösbor, vagy a balzsamecet. Mindkét hozzávaló nagymértékben képes segíteni a marhahús rostjainak lebontását, így az étel sokkal omlósabb és szaftosabb lesz a használatukkal. Emellett pedig egy kis savasságot is kap az étel, ami még inkább kihozza a pörkölt mély, gazdag ízeit, így minden falat izgalmasabbá és sokkal finomabbá válik.
Vörösbor vagy balzsamecet, melyiket használjuk?
- Vörösbor: Amennyiben telt, mély ízeket szeretnénk fogyasztani mindenképpen próbáljuk ki a vörösboros verziót. Egy testes, száraz bor(– cabernet sauvignon vagy kékfrankos) hihetetlenül finom ízvilágot kölcsönöz a pörköltnek. A bor ugyanis nemcsak a hús rostjait puhítja, hanem természetes édességével teltebbé, gazdagabbá teszi az ízeket. Ehhez mindig csak jó minőségű bort használjunk, olyat amit szívesen meg is innánk.
- Balzsamecet: A balzsamecet viszont a savasságával és gyümölcsös jegyeivel könnyedebb, mégis elegáns karaktert biztosít a marhapörköltnek. Elég belőle felhasználni egy-két teáskanálnyi, de csak a főzés végén, hogy kiemelje a hús és a paprika ízét, anélkül hogy elnyomná azok ízeit.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hatalmas különbséget tapasztalhatunk meg
A legtöbb háziasszony nem is gondolná, hogy egyetlen plusz alapanyag használata ennyire megváltoztathatja egy hagyományos étel karakterét és ízeit. A vörösbor és a balzsamecet nemcsak az ízek miatt fontos, hanem azért mert segít abban, hogy a marhahús omlóssá és puhává váljon a szaft pedig sűrű és kimondottan finom ízű. Javasoljuk tehát, ha marhapörköltet főzünk, kísérletezzünk ezekkel a hozzávalókkal bátran és döntse el a család, melyik verzió a finomabb. Az eredmény általában mindenkit meglep, ugyanis mindkét változat annyira finom, hogy nem lehet eldönteni melyik a jobb!
Balzsamecet: az olasz konyha kedvelt alapanyaga
A balzsamecet eredetileg Modenából és Reggio Emilíából származik, és évszázadok óta az olasz konyha egyik meghatározó alapanyagént tartják számon. Szőlőmustból készül, amelyet egy kimondottan hosszú érlelési folyamat során sűrítenek és koncentrálnak, így gazdag, édes-savanykás ízt kap. A balzsamecet sötét, sűrű, barnás színű, és jellegzetes, karamellizált aromája miatt kimondottan illik a salátákhoz, viszont ezen kívül akár húsokhoz, sajtokhoz, desszertekhez és mártásokhoz is kiválóan felhasználható. Létezik hagyományos, több éven át érlelt változat, amely intenzívebb és komplexebb ízű, valamint gyors érlelésű, olcsóbb verziók, amelyek a főzéskor tökéletesek a mindennapos használatra.
Ez is érdekelhet:
A nagyanyáink titka: citromból és sóból varázsolták a legtutibb tisztítószert
Ezt kell tenni a mikulásvirággal, hogy hónapokig gyönyörű piros maradjo