Ennek a receptnek nincs párja: a legfinomabb hortobágyi palacsinta, ahogy régen is készítették
Gyerekkoromban minden családi ünnepen volt egy fogás, amire mindenki várt: a hortobágyi palacsinta. Amikor a konyhából kiszűrődött a pörkölt illata, tudtuk, hogy valami igazán különleges készül. Ezt az ételt sosem lehet megunni, mert ahány ház, annyi szokás – mindenki másképp készíti, de mindig mennyei. Én most a klasszikus változatot mutatom meg, amit nálunk a család mindig nagy örömmel falatoz.
Hozzávalók (4 személyre)
Raguhoz:
- 8 db egész csirkecomb
- kevés olaj
- 3 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db tévépaprika
- 1 db hegyes erős paprika
- 2 db paradicsom
- 1 ek pirospaprika
- víz szükség szerint
- só és bors ízlés szerint
- 30 dkg tejföl
Palacsintához:
- 2 db tojás
- 4,8 dl tej
- 12 ek liszt
- 1 csipet só
- 3 ek olaj
- olaj a sütéshez (opcionális)
Tálaláshoz:
- tejföl ízlés szerint
- friss petrezselyem ízlés szerint
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
Pörkölt:
Fűszerezd a csirkecombokat sóval és borssal, majd pirítsd őket kevés olajon mindkét oldalon 5–8 percig. Vedd ki, és tedd félre.
A hagymát aprítsd fel, dinszteld üvegesre, add hozzá a fokhagymát, paprikákat és paradicsomot, pirítsd pár percig, majd szórd meg pirospaprikával.
Tedd vissza a combokat, öntsd fel vízzel, és főzd, míg a hús omlósra nem puhul. Sózd, borsozd ízlés szerint.
Ha elkészült, csontozd ki a húst, vágd apróra, és keverj hozzá pár kanál szaftot, hogy szaftos maradjon.
A tejfölt dolgozd el 2–3 kanál szafttal, öntsd vissza a lábosba, és forrald össze.
Palacsinta:
Keverd simára a hozzávalókat, süsd ki a palacsintákat a megszokott módon.
Töltés és tálalás:
Töltsd meg a palacsintákat a húsos keverékkel, hajtsd össze, és tálald szafttal meglocsolva. Tejföllel és friss petrezselyemmel díszítve lesz az igazi.
Vajas galuska: a titok, amitől a pörkölt mennyei lesz
Gyerekkori kedvenc új köntösben: így készítettem el a resztelt csirkemájat