Elképesztően gyors recept: 24 óra alatt elkészül a saját ropogós savanyúságod
Gyerekkoromban a savanyúság sosem tartósítási projekt volt, hanem közös családi munka. A legjobb része az volt, hogy nem kellett hozzá főzés, csak egy nagy tál, amiben minden összeér. Azóta is ezt a receptet készítem, mert egyszerű: tökéletes ebédhez, vacsorához vagy csak úgy. A savanyúság folyamatosan felhasználható, nem romlik meg, és mindig ott van kéznél egy jó marék belőle.
Hozzávalók
- 2 kg uborka
- 2 kg káposzta
- 1 kg hagyma
- 1 kg paprika
- 0,5 kg sárgarépa
- 7 dkg só
- 1 kg cukor
- 3 dl 20%-os ecet
- 1 kávéskanál nátrium-benzoát vagy borkősav
- (víz nem kell hozzá!)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A zöldségeket megtisztítom, majd vékonyra szeletelem vagy legyalulom – attól függően, hogy mennyire szeretném, hogy a savanyúság ropogós vagy lágyabb legyen. A nagyobb tálban rétegezve elkezdem összeállítani: minden adag zöldség közé szórom a sót, a cukrot és az ecetet, végül a tartósítót is hozzáadom. A rétegezés azért előnyös, mert az ízek és a só egyenletesebben járják át a zöldségeket.
Az egészet kézzel átkeverem, majd 24 órára állni hagyom. A pihenési idő alatt többször átforgatom, hogy minden réteg egyformán átjáródjon, és koncentrált, saját levet engedjen – ennél a receptnél ez a lé lényeg, ezért nem szükséges vizet hozzáadni. Amikor már kellően összeérett, vödörbe vagy fedeles nagy edénybe teszem. Innen bármikor lehet kanalazni belőle, nem romlik meg akkor sem, ha folyamatosan használjuk és minden nap veszünk ki egy keveset.
Ez is érdekelhet: