Elfelejtheted a fagyasztót: így lesz a padlizsán 10× finomabb, ha el akarod rakni télire
Az idén érdemes egy új módszert kipróbálni: a padlizsánt ne a fagyasztóban tárold, hanem tedd el üvegben télire! Így az íze sokkal koncentráltabb, zamatosabb lesz, és bármikor előkaphatsz egy üveggel, ha padlizsánkrémet vagy más finomságot szeretnél készíteni.
Hozzávalók
- 3 kg szép, érett, húsos padlizsán (kevés maggal)
- 30 g jódmentes só a pácoláshoz
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Előkészítés:
A padlizsánokat alaposan mosd meg hideg vízben, majd töröld szárazra.
Sütés:
- Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, szurkáld meg villával.
- 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig süsd.
- Ha van rá lehetőséged, szabad tűzön grillezd – a füstös íz miatt sokkal finomabb lesz.
Pihentetés és pucolás:
- A megsült padlizsánokat vedd ki, sózd be, majd fedd le fóliával, és hagyd 15–20 percig állni. Így a héja könnyebben leválik.
- A vágódeszkán vágd ketté, és kapard ki a belsejét egy fakanállal. Tipp: hideg vízben is könnyedén megtisztítható!
Lecsepegtetés:
- Tedd a padlizsánhúst szűrőbe, és hagyd teljesen lecsepegni és kihűlni.
- Ezután aprítsd fel késsel, vagy pépesítsd turmixban – ahogy jobban szereted.
Sterilizálás és üvegbe töltés:
- Az üvegeket és fedőket tedd 200 °C-os sütőbe 10 percre sterilizálni.
- Vedd ki, töltsd meg a padlizsánnal, jól zárd le, és helyezd vissza 10 percre a sütőbe.
Lassú kihűtés:
- A sütőt kapcsold ki, de az üvegeket hagyd bent, amíg teljesen kihűlnek.
- Így biztosan nem romlanak meg, és egész télen élvezheted a padlizsán ízét.
Gyerekkori kedvenc új köntösben: így készítettem el a resztelt csirkemájat