El sem hiszed, milyen egyszerű – így készül az eredeti nyírségi sztrapacska
Gyerekkoromban, amikor Szabolcsban jártunk a nagyszüleimnél, mindig volt egy étel, amit biztosan feltálaltak: a sztrapacska. Nem is akármilyen, hanem a savanyú káposztás változat, mert nálunk másképp egyszerűen nem készülhetett. Az illata már főzés közben betöltötte a konyhát, a ropogós bacon és a puha galuska találkozása pedig felejthetetlen élmény volt. Most elhoztam nektek ezt a klasszikus családi receptet, ami nálam mindig nosztalgiát ébreszt.
Hozzávalók (4 személyre)
- 40 dkg krumpli
- 20 dkg liszt
- 20 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg bacon
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 1 evőkanál olaj vagy zsír
- só és bors ízlés szerint
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
- Hámozd meg a krumplit, reszeld le, majd keverd össze a liszttel és egy csipet sóval. Gyorsan dolgozd össze rugalmas, nokedliszerű tésztává. Ha túl lágy, adj hozzá még lisztet.
- Forralj vizet, és nokedliszaggatóval vagy kanállal szaggasd bele a tésztát. Ha a galuskák 2-3 perc múlva feljönnek a víz tetejére, szűrd le őket, és hagyd lecsepegni.
- A bacont vágd apró darabokra, pirítsd meg kevés zsiradékon, majd amikor ropogós, szedd ki, és tedd félre.
- A savanyú káposztát nyomkodd ki, hogy ne legyen túl nedves. Ha túl savanyú, öblítsd át vízzel. A visszamaradt zsiradékon dinszteld meg, amíg enyhén megpuhul.
- Forgasd össze a galuskát a káposztával, ízesítsd sóval és borssal. Tálaláskor szórd a tetejére a ropogós bacont, és díszítsd petrezselyemmel.
Gyerekkori kedvenc új köntösben: így készítettem el a resztelt csirkemájat