Egy klasszikus sütemény, ami másnapra lesz igazán jó: így készül a Budapest krémes
A Budapest szelet sokaknak nem egy szokásos cukrászdai emlék, hanem az első igazi sikerélmény a konyhában. Ezt a sütit még bizonytalan kézzel, kissé izgulva süti meg az ember, aztán amikor összeáll, rájön, hogy lehet mégis jó lett. Elkészítése nem bonyolult, és másnapra válik igazán finommá.
Ez tipikusan az a desszert, amit nem sietve készítünk. Van benne várakozás, hűlés, rétegezés, és egy kis türelem is kell hozzá. Cserébe másnapra lesz igazán jó, amikor a lapok és a krém végleg összebarátkoznak.
Nem modern sütemény, nem is akar az lenni. Pont attól szerethető, hogy maradt olyan, amilyen mindig is volt.
Hozzávalók
A kakaós lapokhoz
- harminc dekagramm finomliszt
- nyolc dekagramm porcukor
- tíz dekagramm margarin
- két tojás
- fél csomag sütőpor
- két dekagramm kakaópor
- kevés tej
A piskótához
- négy tojás
- a szokásos piskótahozzávalók
A krémhez
- öt deciliter tej
- három evőkanál liszt
- huszonöt dekagramm margarin
- huszonöt dekagramm porcukor
- két csomag vaníliás cukor
A tetejére
- porcukor
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Elkészítés
A kakaós lapok adják meg az alapot
A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a kakaót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a margarint és a tojásokat, majd annyi tejet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Nem kell sok, éppen csak annyi, hogy összeálljon.
A tésztát kettéosztjuk, majd lisztezett felületen két egyforma lapot nyújtunk belőle. Tepsi hátán vagy sütőpapíron, előmelegített sütőben megsütjük őket. Nem kell barnára sütni, elég, ha átsülnek. Sütés után félretesszük, hogy teljesen kihűljenek.
A piskóta könnyedséget hoz a süteménybe
Közben elkészítjük a négy tojásos piskótát a megszokott módon. Ez lesz a sütemény puha, levegős rétege, ami ellensúlyozza a kakaós lapok határozottabb állagát.
A piskótát is hagyjuk kihűlni. Ennél a sütinél fontos, hogy minden elem hideg legyen, mire összeállítjuk, különben a krém elmozdulhat.
A krém nem bonyolult, csak figyelmet kér
A tejet és a lisztet csomómentesre keverjük, majd sűrű krémmé főzzük. Ezután teljesen kihűtjük. Egy másik tálban a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
Amikor a főzött krém már hideg, a vajas keverékhez adjuk, és alaposan összedolgozzuk. A végeredmény egy könnyű, de tartós krém, ami jól tartja a rétegeket.
Az összeállításnál minden a helyére kerül
Az egyik kakaós lap kerül alulra, erre jön a krém fele, majd a piskóta. Újabb adag krém következik, végül a másik kakaós lap zárja a sort. A tetejét porcukorral szórjuk meg.
A süteményt nem vágjuk fel azonnal. Egy éjszakát pihen a hűvösben, és másnapra lesz igazán puha, szeletelhető és harmonikus.
Ajánló: Kilószámra esszük, mégis ez az egyik legszennyezettebb gyümölcs a boltokban
