Egész télen eláll, mégis friss és ízletes: a legjobb befőzős saláta recept
Gyerekkoromban mindig izgalommal figyeltem, amikor édesanyám és nagymamám a nyár végén nekiláttak a befőzésnek. Az egész konyhát átjárta a friss zöldségek illata, és tudtuk: télire is kerül a kamrába egy kis napsütés. Ez a hagyományos zöldségsaláta recept számomra igazi kincset jelent – minden falatban ott van a nyár frissessége, amit a hideg hónapokban újra átélhetünk. Tökéletes köret sült húsokhoz, szendvicsek mellé, de magában is fantasztikusan frissítő. A lenti mennyiségből körülbelül 21 kisebb (330 ml-es) üvegnyi vitaminbomba készül, tele színekkel és ízekkel.
Hozzávalók
- 2 kg fehér káposzta, vékony csíkokra vágva
- 1 kg uborka, vékony karikákra vágva
- 1 kg kápia paprika, csíkokra vágva
- 1 kg hagyma, vékony karikákra vágva
- 500 g sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
- 1 csípős paprika (opcionális, ízlés szerint)
- 3 liter víz
- 800 ml 9%-os ecet
- 800 g cukor
- 1 csomag befőzőkeverék (sóval, mustármaggal, babérlevéllel, borssal stb.)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A zöldségeket alaposan megmossuk, megtisztítjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, az uborkát karikázzuk, a kápia paprikát csíkokra szeleteljük, a hagymát karikázzuk, a répát pedig nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Mindent egy nagy edényben összekeverünk. Ha szeretjük a pikáns ízeket, adhatunk hozzá egy finomra vágott csípős paprikát is.
Egy nagy lábasban felforraljuk a vizet, az ecetet, a cukrot és a befőzőkeveréket. Addig főzzük, míg a cukor teljesen feloldódik, majd hagyjuk kihűlni.
A kihűlt levet ráöntjük az előkészített zöldségekre. Lefedve, hűtőben egy éjszakát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Másnap az előzőleg sterilizált üvegeket megtöltjük a zöldségkeverékkel és a páclével. Figyeljünk rá, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a lé. Az üvegeket 85–90 °C-os vízbe tesszük, és 20–25 percig sterilizáljuk.
Az üvegeket kivesszük, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni (nem kell fejre állítani). Ezután hűvös, sötét helyen tároljuk.
Ajánló:
Belül puha és szaftos, kívül ropogós – így készíts tökéletes rántott húst!
Sokan gazként irtják, pedig valójában igazi csodanövény: a májat és vesét is tisztítja