Édesanyám féltve őrzött szakácskönyvében találtam meg: Macskaszem avagy Pávaszem recept
Ma egy igazi nosztalgikus süteménybe botlottam, amit évek óta nem láttam és nem is ettem: a macskaszem, vagy más néven pávaszem. Ahogy édesanyám régi, féltve őrzött szakácskönyvét lapozgattam, rábukkantam erre a régi kedvencre, és nem tudtam ellenállni – muszáj volt elkészítenem. Ha te is szereted a régi klasszikus süteményeket, akkor ezt mindenképp ki kell próbálnod!
Ajánló: 12 retro sütemény nagymamám receptes könyvéből, ami örök kedvenc marad
Hozzávalók a tésztához:
- 60 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 1 dl tej
- 2 dkg élesztő
- 25 dkg margarin
- 5 dkg zsír
- 6 tojássárgája
- 1-2 evőkanál tejföl
- Csipet só
Töltelék:
- Magozott meggy ízlés szerint
- 25-30 dkg darált dió
- 6 tojásfehérje
- 23 dkg kristálycukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- Reszelt citromhéj
- Kevés baracklekvár a lapok kenéséhez
- 1 tojás a lekenéshez
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A tojásfehérjéket félkeményre verjük, majd hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Még pár percig verjük, amíg szép habos nem lesz, de ne legyen túl kemény. Ezután óvatosan belekeverjük a darált diót és a reszelt citromhéjat.
A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint és a zsírt. Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket kinyújtjuk egy 40×35 cm-es tepsi méretére.
A kinyújtott tésztát vékonyan megkenjük baracklekvárral. A két szélére ízlés szerint magozott meggyet teszünk, és a széleket felcsavarjuk úgy, hogy a közepén kb. kétujjnyi üres hely maradjon.
A tésztarudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A felvert tojással megkenjük a tetejüket, majd a közepükben lévő üres részt megtöltjük a diós habbal.
Előmelegített sütőben 170°C-on kb. 35 percig sütjük, amíg a teteje világosbarnára sül.
Ettől az egy hozzávalótól lesz tökéletes a sült krumpli