Csak egy titka van a tökéletes házi sós perecnek, de kevesen ismerik
A gyerekek nemcsak élvezettel eszik a perecet, hanem a készítését is igazi mókának tartják. Nincs is nagyobb élvezet, mint hosszú kígyókat sodorni a tenyérrel, majd a perecformázás közben tekerni, csavarni a tésztát.
De a perec nemcsak a gyerekek kedvence – mindenki szereti! Sőt, akár egy kis „emberkísérletet” is végezhetünk vele: legközelebb biztosan stopperrel mérem, mennyi idő alatt tűnik el egy frissen sült adag. A legutóbbi bulin alig fél óra kellett hozzá!
Ajánló: Kiderült a tökéletes farsangi fánk titka: erre az egy dologra kell figyelned
Bár a perec elkészítése két lépésből áll – először főzni, majd sütni kell –, ettől nem kell megijedni. Ez a folyamat nem hosszabbítja meg jelentősen az elkészítési időt, ráadásul maga a perecfőzés is nagyon szórakoztató! A lobogó vízben táncoló, duzzadó pereceket nézni már önmagában is élmény, még gyerekek nélkül is. Az előfőzés azonban nemcsak a móka kedvéért történik – ez az apró trükk adja meg a perec jellegzetes, kissé rágós, tömör állagát, amitől annyira szeretnivaló lesz.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A formázást még én is gyakorlom, mert bár a nyers perec tökéletesnek tűnhet, a főzés és sütés során az élesztő tovább dolgozik, és a tészta kissé megváltozik. A végeredmény talán nem mindig lesz szabályos, de ez mit sem csökkenti az élvezeti értékét!
Ez is érdekelhet:
Darálthúsos krumplitócsni, ami lekörözi a fasírtot – az íze egyszerűen mennyei
Így készül a világ legkrémesebb krumplipüréje a francia háziasszonyok szerint
Most megmutatjuk a receptet, hogyan készítheted el a tökéletes sós perecet!
Hozzávalók (kb. 20 darabhoz):
- 60 dkg finomliszt
- 3 dl langyos víz
- 7 g porélesztő
- 2 ek. méz
- 1 tk. só
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tojás (kenéshez)
- Ízlés szerint nagy szemű só a tetejére
- 5 dkg vaj (olvasztva)
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
Tészta összeállítása:
Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót. A langyos vízben elkeverjük az élesztőt és a mézet, majd a liszthez öntjük. Alaposan összekeverjük, majd dagasztás közben fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat, amíg teljesen fel nem veszi a tészta. Letakarva kb. 1 órát kelesztjük.
Formázás:
A megkelt tésztát kisebb gombócokra osztjuk, majd mindegyikből hosszú, vékony rudakat sodrunk. Ezekből alakítjuk ki a perec formát, amelyeket sütőpapíros tepsire helyezünk. A kész pereceket hűvös helyre (hűtőbe vagy erkélyre) tesszük legalább fél órára, de akár néhány órán át is pihenhetnek.
Előfőzés:
Egy nagy lábosban vizet forralunk, hozzáadjuk a szódabikarbónát. Amikor a víz lobog, a pereceket – egyszerre kb. 4 darabot – fél percre beletesszük, majd szűrőkanállal kiemeljük és visszahelyezzük a sütőpapíros tepsire.
Sütés:
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A pereceket lekenjük a felvert tojással, megszórjuk nagy szemű sóval, majd kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ez is érdekelhet:
Darálthúsos krumplitócsni, ami lekörözi a fasírtot – az íze egyszerűen mennyei
Így készül a világ legkrémesebb krumplipüréje a francia háziasszonyok szerint