Brassói aprópecsenye, ahogy falun készítik
A brassói lényegében hagymán sült, fűszeres krumpli, amit sertéshússal, pirospaprikával és fokhagymával kevernek össze. Még manapság is nagy népszerűségnek örvend, és savanyúsággal tálalva a legfinomabb. Ha nem ragaszkodsz az eredeti recepthez, nyugodtan elkészítheted más módon is.
Ahány ház, annyi szokás – ez a mondás különösen igaz a gasztronómiában, ahol még a klasszikus receptek is változhatnak. Minden háztartás valamilyen egyedi hozzávalót ad hozzá, ami még ízesebbé teszi az ételt. Sokan a nagy adagokat szeretik, amivel mindenki jóllakik, és nem kell porciózni. A brassói régi receptje szerint pirospaprika is kerül bele, de találkozhattunk olyan változattal is, ami borsóval készül, ami sokaknak talán furcsa.
Ajánló: Gyerekkorom legédesebb emléke: vajban pirított mákos nudli recept
Az általunk bemutatott brassói recept egyszerű, és ízekben gazdag. Pirospaprika nem kerül bele, de fokhagymában bővelkedik. A kész hús pedig kockára vágott sült burgonyával keverhető össze, mellé savanyú kínálható. A szalonna opcionális, és akár csirke- vagy pulykahúsból is elkészíthető.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hozzávalók 6 adaghoz:
- 2 fej hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 10 dkg húsos szalonna
- 90 dkg sertéscomb vagy -lapocka
- 2 kg krumpli
- só és bors ízlés szerint
- 1 üveg olaj
Előkészítési ideje: 25 perc
Elkészítés ideje: 1 óra
Elkészítési mód:
Először vágjuk apróra a hagymát, és egy kevés olajon pirítsuk meg. Ezután rakjuk hozzá a kis kockákra vágott szalonnát, és pár percig pirítsuk, hogy kiengedje a zsírját. Amikor már illatozik, tegyük bele a húst, amit fűszerezzünk sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd süssük addig, amíg a hús kifehéredik.
Ha a hús elkészült, akkor öntsük fel 150-200 ml vízzel, és közepes lángon, gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a szaft szépen besűrűsödik, és a hús puha, omlós lesz. Miután a víz elfőtt, de a húst még nem találjuk elég puhának, akkor pótoljuk a folyadékot, és ízlés szerint sózhatjuk is.
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk szeletekre, majd bő olajban süssük szép aranybarnára. Végül keverjük össze a már elkészült hússal.
Jó étvágyat kívánunk!
Ez is érdekelhet: Ettől az egy hozzávalótól lesz a sült krumpli kívül ropogós, belül omlós!