Birsalmasajt recept, én minden évben elkészítem
A birsalmasajt igazi őszi klasszikus, ami generációk óta a házi készítésű finomságok egyik gyöngyszeme. Nemcsak ízletes, de hosszú ideig tárolható, így tökéletes választás a hűvösebb hónapokra. Elkészítése türelmet és kitartást igényel, de a végeredmény minden fáradozást megér. A recept, amit most megosztunk, egy igazi kincs, amely évek óta bizonyít.
Ajánló: Kakaspörkölt készült estére nálunk, mennyei finom lett
Hozzávalók:
- 6-7 kg birsalma (nem baj, ha apróbb vagy hibás darabok is vannak)
- 4,5 kg cukor
- 2 evőkanál citromsav
- 1 evőkanál borkén (elhagyható, ha a világosabb birsalmasajtot kedveljük)
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A birsalmákat szárazon fényesre töröljük, majd alaposan megmossuk. Egy edényben vizet forralunk, amelybe 1 evőkanál citromsót és 1 evőkanál borként keverünk.
A birsalmákat negyedekre vágjuk, nem kell meghámozni őket, csak a magházat távolítjuk el, de nem túl mélyen, mert a pektin – ami sűrít – a kövecses részben található. A szeleteket azonnal a citromsavas vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg.
Egy nagy edénybe (például vastag aljú lábosba) kettő ujjnyi vizet öntünk, és a birsalmákat hozzáadjuk a maradék citromsavval együtt. Közepes lángon főzzük, körülbelül fél óra alatt puhára. Ha marad a főzés végére felesleges lé, azt leöntjük.
A megpuhult birsalmát botmixerrel simára pürésítjük, majd lemérjük a kapott masszát, amely nagyjából 5-5,5 kg lesz.
Ettől az egy hozzávalótól lesz tökéletes a sült krumpli
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A masszát közepes lángon újra felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg a kanál húzásánál már látszik az edény alja (ez körülbelül 2-3 órát vesz igénybe). Vigyázat, a massza forró és köpködhet, ezért tanácsos hosszú ujjú felsőt viselni.
Amikor elérte a megfelelő sűrűséget, fokozatosan, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a 4-4,5 kg cukrot. Ezt követően további fél órán át kevergetjük, amíg a birsalmasajt teljesen összeáll.
Ha hideg tányérra cseppentve gyorsan megdermed, akkor elkészült a birsalmasajt. Vizes edényekbe öntjük a masszát, vagy folpackkal kibélelt formákba tesszük.
Reggelig hagyjuk formában állni, majd sütőpapírra borítjuk. Szellős, meleg helyen naponta forgatva szárítjuk, amíg már nem nedves. Ezt követően celofánba csomagolva tároljuk.
A birsalmasajt napokig, sőt hetekig tartósítható, így később is élvezhetjük ezt a finom, hagyományos édességet.
Ajánló: 12 retro sütemény nagymamám receptes könyvéből, ami örök kedvenc marad